39 Produkte
Geflügelgewürze aus der Manufaktur Klingenberg – von Ingo Holland gegründet, heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt
Geflügel entfaltet sein volles Aroma erst mit der richtigen Würze. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie über 40 Gewürze, Mischungen und Pfeffersorten für Hähnchen, Pute, Ente, Gans und Wachtel. Wir entwickeln, rösten, trocknen, mischen, mahlen und verpacken jede Mischung vor Ort, in zweiter Generation.
Unsere stärksten Bestseller: das mauritisch geprägte BBQ Chicken mit Tomaten-Paprika-Profil für Geflügel vom Grill, das pikant-kräftige Curry Anapurna für indisches Hähnchen-Curry und das aromatische Raz el Hanout für orientalische Tajine. Weitere Klassiker: Curry Maharadja, Tandoori Masala für Tandoori-Hähnchen, der vielseitige Mallorquinische Kräutergarten, das Cajun Spice, das afrikanische Grillgewürz und das Berbere für äthiopische Würze. Für Festtagsbraten: Bester Festtagsbraten.
Pfeffer & Kräuter für feine Geflügelgerichte
Frische Pfefferakzente am Ende: weißer Pfeffer, der edle weiße Penja-Pfeffer oder die Mélange Blanc aus weißen Pfeffersorten eignen sich klassisch für helle Geflügelsaucen und Gerichte mit Pute. Für mediterrane Geflügelgerichte: Zitronenthymian, Estragon und Bohnenkraut. Für eine ungewöhnliche Note: schwarzer fermentierter Knoblauch oder schwarze fermentierte Zwiebeln.
Handwerk statt Industrie – rein pflanzlich, ohne Zusatzstoffe
Jede Mischung wird aus erstklassigen Einzelzutaten komponiert. Wir verzichten konsequent auf Geschmacksverstärker, Rieselhilfen, künstliche Aromen und alle weiteren Zusatzstoffe. Alle unsere Mischungen sind rein pflanzlich und enthalten keine tierischen Bestandteile. Abgefüllt in unserer bekannten grünen Weißblech-Dose – lichtgeschützt und luftdicht, damit das Aroma lange erhalten bleibt.
Anwendung in Ihrer Küche
Rubs trocken vor dem Braten oder Grillen großzügig auf das Geflügel geben, leicht einmassieren, 30 Minuten bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Currys und Masalas vorher kurz in Öl oder Ghee anrösten (Tadka), bevor Sie Kokosmilch, Tomaten oder Brühe dazugeben. Frischen weißen Pfeffer erst nach dem Garen über die helle Sauce – bei Hitze würde er bitter. Verwandte Bereiche: Grill- und BBQ-Gewürze, Currys & Masalas und unsere große Gewürzmischungen-Kollektion.
Häufige Fragen zu Geflügelgewürzen
Welches Gewürz passt zu Hähnchen?
Klassisch: BBQ Chicken vom Grill, Tandoori Masala für indisches Hähnchen, Curry Anapurna für Curry, Mallorquinischer Kräutergarten für mediterrane Schmorgerichte, Cajun Spice für scharfes amerikanisches Hähnchen, Raz el Hanout für orientalische Tajine.
Welches Gewürz für Ente und Gans?
Für Ente und Gans empfehlen wir den „Bester Festtagsbraten“-Gewürz und Majoran als Klassiker. Asiatisch passt die Sieben-Pfeffermischung mit Szechuan zu knuspriger Ente.
Welches Gewürz für Pute?
Pute mag milde Aromen: Mallorquinischer Kräutergarten, weißer Penja-Pfeffer oder Mélange Blanc, Zitronenthymian, Estragon und Bohnenkraut.
Vor oder nach dem Garen würzen?
Rubs und kräftige Mischungen vor dem Braten oder Grillen für eine Kruste. Frische Kräuter wie Estragon und Thymian sowie weißer Pfeffer erst am Ende über das fertige Gericht – Pfeffer verbrennt bei Hitze und wird bitter.
Sind die Geflügelgewürze vegan?
Ja. Alle unsere Mischungen sind rein pflanzlich und enthalten keine tierischen Bestandteile. Sie eignen sich daher auch für Tofu, Seitan und gegrilltes Gemüse.
Wie lange sind die Mischungen haltbar?
Bei trockener und kühler Lagerung in der geschlossenen Dose 24 bis 36 Monate. Das konkrete Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung. Nach Ablauf des MHD sind unsere Gewürze in der Regel weiterhin verwendbar – prüfen Sie einfach Aussehen, Geruch und Geschmack.
