Raz el Hanout
Marokkanische Königsmischung mit über 25 Komponenten – blumig-warm für Tajine.
- Über 25 Komponenten mit Veilchenwurzel, Rosenblüten und Galgant
- Blumig-warm-komplex mit feiner Süße statt Schärfe
- Klassiker für Couscous, Tajine, Lammragout und Kebab
- Auch zu Hackbällchen, Ofengemüse und Joghurt-Marinaden
Du erhältst 64 Genusspunkte
Inhalt: Erhältlich in 70 g, 35 g und 6 g.
+ 18.667 positive Bewertungen
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Kostenloser Versand ab 49 €
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Raz el Hanout, marokkanische Königsmischung für Couscous und Tajine
Raz el Hanout (arabisch für „Kopf des Ladens“) ist die königliche Gewürzmischung der nordafrikanischen Küche und vereint über fünfundzwanzig Zutaten in einer einzigen Komposition. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main: Veilchenwurzel und Rosenblüten geben die feine Süße, Cumin und Galgant die erdige Tiefe, Sternanis und Zimt die Wärme. Eine blumige, warme und komplex-würzige Mischung, die jedes Schmorgericht in eine kleine Reise nach Marrakesch verwandelt.
Verwendung
Marokkanische Gewürzmischung für Couscous, Tajine, Kebab und Lamm. Auch für Geflügel, Hackbällchen, Gemüseeintöpfe, gebratene Karotten, Süßkartoffeln und Kichererbsen. Kurz in heißem Öl andünsten oder direkt zum Schmorgericht geben.
Wichtig: Raz el Hanout ist sehr aromatisch. Taste dich vorsichtig heran, ein halber Teelöffel pro Person reicht meist als Einstieg.
Lamm-Tajine in fünf Schritten
- Lammschulter in Stücke schneiden, in Olivenöl scharf anbraten und herausnehmen.
- Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in der gleichen Pfanne andünsten, einen Esslöffel Raz el Hanout dazu, eine Minute mitschwitzen.
- Lammfleisch zurück in den Topf, mit 400 ml Brühe ablöschen, eine Handvoll getrocknete Aprikosen oder Datteln dazu.
- Bei niedriger Hitze 90 Minuten leise schmoren lassen, bis das Fleisch zart fällt.
- Mit feinem Luisenhaller Tiefensalz abschmecken, mit Couscous und frischer Minze servieren.
Eigenschaften
- Marokkanische Gewürzmischung mit über fünfundzwanzig Zutaten
- Blumig-warm-komplex mit Veilchenwurzel und Rosenblüten
- Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
- Vielseitig als Couscous-, Tajine-, Kebab- und Lammgewürz
Was passt dazu?
Wer mehr orientalische Tiefe sucht, greift zu unserer Baharat-Mischung mit Pfeffer-Komponente. Für eine zitrisch-saure Frische über das fertige Gericht passt unser Sumach. Als süß-fruchtige Begleitung zu Tajine und Couscous ist unser Mango Chutney ideal. Wer fermentierte Umami-Tiefe ergänzen will, kombiniert mit unserem Vadouvan. Mehr findest du in unserer Gewürzmischungen-Kollektion.
Häufige Fragen
Was bedeutet Raz el Hanout?
Wörtlich übersetzt heißt es „Kopf des Ladens“ und meint im arabischen Sprachgebrauch das Beste, was ein Gewürzhändler im Sortiment hat. Jeder marokkanische Gewürzhändler hat seine eigene Rezeptur, oft mit über dreißig Komponenten. Der Name steht für Spitzenqualität.
Wofür kann ich Raz el Hanout verwenden?
Klassisch für Couscous, Tajine und Lamm-Schmorgerichte. Auch für Hackbällchen, Geflügelbraten, Gemüseeintöpfe, gebratene Karotten und Süßkartoffeln, in Joghurt-Marinaden und für gewürztes Reisgericht. Auch über geröstete Kichererbsen als Snack-Würzung sehr gut.
Wie scharf ist Raz el Hanout?
Mild bis mittel. Die Mischung enthält Chili, schwarzen Pfeffer und Galgant, ist aber weniger scharf als ein indisches Curry. Im Vordergrund stehen Wärme, Süße und Komplexität, nicht die Schärfe.
Was ist der Unterschied zu Curry-Mischungen?
Curry-Mischungen wie unser Curry Mumbai oder Curry Anapurna sind indisch geprägt mit Bockshornklee, Kurkuma und mehr Schärfe. Raz el Hanout ist nordafrikanisch, blumiger durch Veilchen und Rosenblüten, mit ausgeprägter Süße und Wärme statt Schärfe.
