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Vanille & Vanilleschoten – edle Aromen aus der Manufaktur in Klingenberg
Echte Vanille ist eine der edelsten und vielseitigsten Aromen der Welt – mit feiner Süße, blumigem Aroma und unverwechselbarer Tiefe. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie 12 sortenrein ausgewählte Vanille-Produkte – von ganzen Schoten über Vanillepulver bis zu Spezialitäten.
Klassiker im Sortiment: ganze Vanilleschoten aus Madagaskar, Tahiti oder Mexiko mit jeweils eigenem Aromaprofil, Vanillepulver aus gemahlenen Schoten für schnelles Backen und Cremes sowie weitere Vanille-Spezialitäten für Desserts und feines Gebäck.
Vanille-Sorten im Überblick
Madagaskar-Vanille ist die klassische Bourbon-Vanille mit voller, runder Süße – ideal für Cremes, Eis und Gebäck. Tahiti-Vanille hat ein feineres, blumigeres Aroma mit Anklang an Anis und Kirsche – ideal für Desserts und feine Süßspeisen. Mexiko-Vanille ist intensiv-würzig mit Schokoladennoten – perfekt für Schokokuchen und kräftige Cremes.
Anwendung in Ihrer Küche
Ganze Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herauskratzen und in Sahne, Milch oder Creme einrühren. Die leere Schote nicht wegwerfen – in Zucker oder Salz einlegen für aromatische Spezialitäten. Vanillepulver direkt in den Teig oder die Creme – ohne aufwändiges Auskratzen. Für besondere Akzente: einen Hauch Vanille in herzhafte Saucen (z.B. zu Lammkalb, Sauce zur Ente). Verwandte Bereiche: Backen, Zimt, Gewürzzucker.
Handwerk – sortenrein ausgewählt
Jede Vanille-Sorte wird sortenrein aus dem jeweiligen Anbaugebiet bezogen und in unserer Manufaktur abgefüllt. Ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Aromen. Abgefüllt in unserer bekannten grünen Weißblech-Dose oder im Reagenzglas für die ganzen Schoten.
Häufige Fragen zu Vanille
Was ist der Unterschied zwischen Bourbon- und Madagaskar-Vanille?
Bourbon ist die Sortenbezeichnung für eine bestimmte Vanille-Art. Madagaskar-Vanille ist meist Bourbon-Vanille, die in Madagaskar angebaut wird. Beide Begriffe meinen oft dasselbe – die klassische, runde, süße Vanille.
Vanille ganz oder als Pulver?
Ganze Schoten für Cremes, Eis und Pannacotta – wo das ausgekratzte Mark sichtbar bleibt und das volle Aroma freigesetzt wird. Vanillepulver für schnelles Backen, Müsli oder wo das Mark nicht sichtbar sein muss.
Wie lange ist Vanille haltbar?
Ganze Schoten bei trockener und kühler Lagerung 2 Jahre und länger, idealerweise im Reagenzglas oder einer luftdichten Dose. Vanillepulver 1-2 Jahre. Auch nach Ablauf des MHD oft weiterhin verwendbar – prüfen Sie Aussehen, Geruch und Geschmack.
Kann ich Vanille auch in herzhaften Gerichten verwenden?
Ja, ein Hauch Vanille passt hervorragend zu Lammkalb, Wild, Ente, Krustentieren und kräftigen Saucen. Wichtig: sparsam dosieren.
