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Pfeffermischungen aus der Manufaktur Klingenberg – von Ingo Holland gegründet, heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt
Eine gute Pfeffermischung ist ein eigenes Geschmackserlebnis: mehrere Pfeffersorten verbunden mit Aromaten wie Zitronenmyrte, Tonkabohne oder Whisky-Eichenfass. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, komponieren wir zehn Pfeffermischungen, die jede Phase eines Gerichts begleiten – von der ersten Marinade bis zum letzten Pfeffer-Akzent auf dem Teller.
Unser absoluter Bestseller ist die fruchtige Sieben aus sieben Pfeffersorten und Aromaten – perfekt als Tisch- und Carpaccio-Pfeffer. Die kraftvolle Mélange Noir mit drei schwarzen Pfeffersorten ist der klassische Begleiter zu Steaks. Heller und feiner: die Mélange Blanc mit ausschließlich weißen Pfeffersorten für helle Saucen und Lachs. Mit Eichenfass-Rauchnote: der Whisky-Pfeffer für Wild und Schmorgerichte. Grob gebrochen: der Steakpfeffer mit Knoblauch und Senf für eine kräftige Steak-Kruste. Frisch-zitronig: der Zitronen-Pfeffer für Fisch, Geflügel und Caesar Salad.
Anwendung in Ihrer Küche
Pfeffermischungen gehören als Finish nach dem Garen über das fertige Gericht – in der Pfanne oder auf dem Grill werden Pfeffer und Aromaten bitter und verlieren ihre flüchtigen Komponenten. Idealer Einsatz: nach dem Ruhen über das aufgeschnittene Steak, am Tisch über Carpaccio, kurz vor dem Servieren über die Sauce. Frisch gemahlen aus der Pfeffermühle schmecken Mischungen spürbar intensiver. Verwandte Bereiche: Pfeffer-Kollektion mit edlen Einzelsorten und die Grill- & BBQ-Gewürze für Rubs und Marinaden.
Handwerk statt Industrie – rein pflanzlich, ohne Zusatzstoffe
Jede Pfeffermischung wird aus sortenrein ausgewählten Pfeffersorten und Aromaten komponiert, in kleinen Chargen in unserer Manufaktur. Wir verzichten konsequent auf Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und künstliche Aromen. Alle unsere Pfeffermischungen sind rein pflanzlich und enthalten keine tierischen Bestandteile. Abgefüllt in unserer bekannten grünen Weißblech-Dose – lichtgeschützt und luftdicht, damit das Aroma lange erhalten bleibt.
Häufige Fragen zu Pfeffermischungen
Welche Pfeffermischung sollte ich zuerst probieren?
Die Sieben ist unser Bestseller und vielseitiger Allrounder – perfekt als Tisch- und Carpaccio-Pfeffer. Für Steak-Fans empfiehlt sich die Mélange Noir mit drei schwarzen Pfeffersorten.
Was ist der Unterschied zwischen einer Pfeffermischung und reinem Pfeffer?
Reiner Pfeffer ist eine sortenreine Pfeffersorte. Eine Pfeffermischung kombiniert mehrere Pfeffersorten miteinander, oft ergänzt durch Aromaten wie Zitronenmyrte, Tonkabohne oder Whisky-Eichenfass. Mischungen sind dadurch komplexer im Geschmack.
Wie sollte ich Pfeffermischungen einsetzen?
Als Finish nach dem Garen über das fertige Gericht. Frisch gemahlen aus der Pfeffermühle für maximale Aromentfaltung. Niemals in die Pfanne oder auf den Grill geben – dort werden die Pfeffer-Aromen schnell bitter.
Sind die Pfeffermischungen vegan?
Ja. Alle unsere Pfeffermischungen sind rein pflanzlich und enthalten keine tierischen Bestandteile.
Wie lange sind Pfeffermischungen haltbar?
Bei trockener und kühler Lagerung in der geschlossenen Dose 24 bis 36 Monate. Das konkrete Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung. Nach Ablauf des MHD sind unsere Pfeffermischungen in der Regel weiterhin verwendbar – prüfen Sie einfach Aussehen, Geruch und Geschmack.
