25 Produkte
Grill- & BBQ-Gewürze aus der Manufaktur Klingenberg – von Ingo Holland gegründet, heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt
Grillen ist mehr als nur Hitze und Fleisch – es ist die Kunst, Aroma in jede Faser zu bringen. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie kräftige Rubs, Steakpfeffer und Würzmischungen für T-Bone, Brisket, Hähnchen, Pulled Pork und alles vom Smoker. Wir entwickeln, rösten, trocknen, mischen, mahlen und verpacken jede Mischung vor Ort, in zweiter Generation.
Unsere stärksten Bestseller dieser Kategorie: für Geflügel und Pute das mauritisch geprägte BBQ Chicken mit Tomaten-Paprika-Profil, für Steak, Brisket und Burger das kräftige BBQ Beef mit drei Pfeffersorten und Rauchnote sowie die feine Hollands Frittenwürze. Weitere Klassiker: BBQ Pork für Schwein und Pulled Pork, BBQ Fish für Fisch vom Grill, Café de Paris für die klassische Steakbutter, Cajun Spice und das afrikanische Grillgewürz.
Pfeffer-Finish & Salze für die Kruste
Als Pfeffer-Finish nach dem Ruhen empfehlen wir die Mélange Noir aus drei schwarzen Pfeffersorten oder die fruchtige Sieben-Mischung. Vor dem Anbraten greifen Sie zum groben pakistanischen Kristallsalz. Eine fertige Sauce zum Auftragen ist unsere Painmaker BBQ Sauce. Für natürlichen Rauchgeschmack ohne Smoker: Grillstone Liquid Smoke.
Handwerk statt Industrie – rein pflanzlich, ohne Zusatzstoffe
Jede Mischung wird aus erstklassigen Einzelzutaten komponiert. Wir verzichten konsequent auf Geschmacksverstärker, Rieselhilfen, künstliche Aromen und alle weiteren Zusatzstoffe. Alle unsere Grill- und BBQ-Mischungen sind rein pflanzlich und enthalten keine tierischen Bestandteile. Abgefüllt in unserer bekannten grünen Weißblech-Dose – lichtgeschützt und luftdicht, damit das Aroma lange erhalten bleibt.
Anwendung beim Grillen
Rubs trocken vor dem Grillen oder Braten großzügig auf das Fleisch geben, leicht einmassieren, dann 30 Minuten bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bei Mischungen mit Salz nicht zusätzlich salzen. Frische Pfefferakzente kommen erst nach dem Ruhen über das aufgeschnittene Fleisch, weil Pfeffer in der Pfanne oder auf dem Grill verbrennt und bitter wird. Verwandte Bereiche: Gewürzmischungen und unsere große Pfeffer-Kollektion.
Häufige Fragen zu Grill- & BBQ-Gewürzen
Wie lange sollte ich Fleisch mit einem Rub liegen lassen?
Eine Stunde bis zwei Stunden im Kühlschrank reichen meist, gerne auch nur 30 Minuten direkt vor dem Grillen. Über Nacht ist bei Mischungen mit Salz nicht ideal, weil das Salz Wasser zieht und das Fleisch beim Grillen weniger Bratkruste entwickelt.
Soll ich vor oder nach dem Grillen würzen?
Beides hat seinen Platz. Salz und Rubs vor dem Grillen, damit sie ins Fleisch ziehen und eine Kruste bilden. Pfeffer und feine Kräuter erst nach dem Ruhen über das aufgeschnittene Fleisch, weil sie bei Hitze verbrennen würden.
Was ist der Unterschied zwischen einem Rub und einer Marinade?
Ein Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die direkt auf das Fleisch eingerieben wird. Eine Marinade ist eine flüssige Mischung aus Öl, Säure, Gewürzen und Aromaten, in der das Fleisch eingelegt wird. Rubs bilden eine Kruste, Marinaden ziehen tiefer ins Fleisch.
Sind die Grill- und BBQ-Mischungen vegan?
Ja. Alle unsere Mischungen sind rein pflanzlich und enthalten keine tierischen Bestandteile. Sie eignen sich daher auch für gegrilltes Gemüse, Halloumi und Tofu.
Wie lange sind die Mischungen haltbar?
Bei trockener und kühler Lagerung in der geschlossenen Dose 24 bis 36 Monate. Das konkrete Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung. Nach Ablauf des MHD sind unsere Gewürze in der Regel weiterhin verwendbar – prüfen Sie einfach Aussehen, Geruch und Geschmack.
