Cajun Spice

Cajun Spice, feurige Würzmischung aus den US-Südstaaten

Cajun Spice ist die kraftvolle Würzmischung aus Louisiana, die in der kreolischen Küche das gewisse Etwas ausmacht: paprikarauchig, mit Knoblauch, Chili, Cumin und Kräuter-Tiefe. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus Paprika, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Chili, schwarzem Pfeffer, Cayenne, Oregano und Thymian. Der Charakter: pikante Schärfe mit rauchiger Wärme und kräuterigem Abgang, perfekt für Blackened-Fish, Jambalaya und Gumbo.

Verwendung

Cajun Spice ist die Würze für Blackened Fish, Cajun Chicken, Garnelen aus der Pfanne, Jambalaya, Gumbo, Pulled Pork und gegrillte Mais-Cobs. Auch über Süßkartoffel-Pommes, in Reisgerichten, BBQ-Marinaden und Hackfleisch-Pfannen. Großzügig auf das Fleisch oder den Fisch geben, kurz scharf anbraten, dann mit Brühe oder Sahne ablöschen.

Wichtig: Cajun Spice enthält bereits Salz. Erst zum Schluss nachsalzen, sonst wird das Gericht zu salzig. Beim Blackening die Pfanne richtig heiß werden lassen, sonst verbrennt die Mischung statt zu rösten.

Rezept: Blackened Chicken in 15 Minuten

Der Klassiker aus New Orleans, schneller fertig als geliefert.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 3 EL Cajun Spice
• 2 EL Butter, 1 EL Olivenöl
• 1 Zitrone, frische Petersilie
• 200 ml Sahne, 1 EL Curry Mumbai für Tiefe (optional)

Zubereitung: Hähnchenbrust mit Cajun Spice großzügig einreiben, kurz ziehen lassen. Eine schwere Pfanne richtig heiß werden lassen, Olivenöl und Butter dazu, Filets von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten bis sie eine dunkle Kruste haben. Aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen. Mit Sahne ablöschen, kurz einreduzieren, mit Petersilie und Zitronenspritzern servieren. Dazu Reis oder Süßkartoffel-Pommes.

Eigenschaften

• Würzmischung mit Paprika, Cayenne, Knoblauch und Kräutern
• Pikant-rauchiger Charakter aus den US-Südstaaten
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
• Vielseitig für Blackened Fish, Cajun Chicken, Jambalaya und BBQ

Was passt dazu?

Wer es noch schärfer mag, ergänzt mit unserer Harissa. Klassisch zu Steak und Grillfleisch passt unsere Mélange Noir oder das fruchtige Sieben. Für Garnelen und Fisch ist Togarashi eine japanische Alternative. Süß-fruchtige Begleitung liefert unser Mango Chutney. Mehr findest du in unserer Gewürzmischungen-Kollektion.

Häufige Fragen

Wie scharf ist Cajun Spice?
Mittel bis kräftig scharf. Die Schärfe kommt von Cayenne und Chili. Sie ist intensiver als Currys, aber nicht so brennend wie Harissa. Wer es milder mag, dosiert sparsam und kombiniert mit Sahne oder Joghurt.

Wofür kann ich Cajun Spice noch verwenden?
Klassisch für Blackened Fish und Cajun Chicken, aber auch über Süßkartoffel-Pommes, in Hackfleischpfannen, in Reisgerichten, als BBQ-Rub für Pulled Pork und Spareribs, in veganen Bohnen-Eintöpfen oder als Würze für Bloody Mary.

Was unterscheidet Cajun von kreolischer Küche?
Cajun-Küche stammt aus dem ländlichen Louisiana und ist deftig-rustikal. Kreolische Küche ist die städtische Variante aus New Orleans, feiner und mit französisch-spanischem Einfluss. Cajun Spice funktioniert für beide, ist aber vor allem in Cajun-Klassikern wie Jambalaya und Gumbo zuhause.

Was bedeutet Blackening?
Eine Garmethode aus den US-Südstaaten: Fleisch oder Fisch wird mit Cajun Spice gerubbt und in einer trocken-heißen Pfanne von beiden Seiten kurz und scharf gebraten, bis eine fast schwarze Würzkruste entsteht. Das Innere bleibt saftig, außen entsteht das typische Aroma.