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Einzelgewürze sortenrein – über 50 Sorten vom Alten Gewürzamt aus Klingenberg
Ein gutes Gericht beginnt mit einem guten Einzelgewürz. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie über 50 sortenreine Gewürze aus aller Welt – jedes einzelne handverlesen aus den jeweiligen Anbaugebieten und in unserer eigenen Manufaktur abgefüllt. Wir wählen sortenrein aus, prüfen jede Charge persönlich und füllen in kleinen Mengen ab – ohne Zusatzstoffe, ohne Rieselhilfen, ohne künstliche Aromen.
Klassiker für die deutsche Küche: Muskatnuss für Sauce Hollandaise, Béchamel und Spinat, Wacholderbeeren für Sauerkraut und Wildgerichte, Kümmel aus Churfranken für Bratenkruste, Käse und Kartoffeln sowie Gewürznelken für Rotkohl und Glühwein. Aus Asien: Kurkuma, Kreuzkümmel, Sternanis und Korianderkörner. Aus dem Mittelmeerraum: Sumach und Fenchelsaat aus Churfranken.
Seltene Raritäten für Kochexperten
Edelste Einzelgewürze für besondere Anlässe: der intensive Safran Coupé aus erstklassigen Fäden für Risotto, Bouillabaisse und Paëella sowie Tonkabohnen mit vanillig-zimtigem Aroma für Desserts, Eis und Saucen. Für orientalische und nordafrikanische Küche: geräucherter Paprika scharf mit intensivem Rauchnoten. Für süße Klassiker: Zimtblüten, Zimtrinde ganz und Zimtrinde Cassia vera. Weitere getrocknete Gewürze: gefriergetrockneter Knoblauch.
Ganz oder gemahlen – was ist besser?
Ganze Gewürze sind länger haltbar und liefern mehr Aroma, wenn Sie frisch mörsern oder kurz vor Gebrauch reiben. Vorgemahlene Gewürze sind praktisch für schnelle Anwendungen wie Backen, Müsli oder Würzen am Tisch. Bei vielen Sorten führen wir beide Varianten – die ganze Form für Aromakraft, die gemahlene Form für Schnelligkeit. Für das Zerkleinern empfehlen wir einen Mörser oder eine Gewürzmühle.
Handwerk statt Industrie – rein pflanzlich, ohne Zusatzstoffe
Jedes Einzelgewürz wird sortenrein aus dem jeweiligen Anbaugebiet bezogen, persönlich geprüft und in kleinen Chargen in unserer Manufaktur abgefüllt. Alle unsere Einzelgewürze sind rein pflanzlich – ohne Geschmacksverstärker, ohne Rieselhilfen, ohne künstliche Aromen, ohne Streckungsmittel. Abgefüllt in unserer bekannten grünen Weißblech-Dose – lichtgeschützt und luftdicht, damit das Aroma lange erhalten bleibt.
Häufige Fragen zu Einzelgewürzen
Was sind Churfranken-Gewürze?
Churfranken ist die Region rund um Klingenberg am Main, wo wir das Alte Gewürzamt betreiben. Bei manchen Gewürzen wie Kümmel, Koriander oder Fenchel beziehen wir die Rohware aus dem regionalen Anbau in Churfranken – das sind unsere Heimatgewürze.
Sollte ich Gewürze ganz oder gemahlen kaufen?
Ganze Gewürze sind spürbar aromatischer und haltbarer – sie verlieren ihre ätherischen Öle erst nach dem Mahlen. Für maximalen Geschmack ganz kaufen und im Mörser oder in der Mühle frisch zerkleinern. Vorgemahlen ist praktisch für Backen und schnelle Gerichte.
Wie lagert man Einzelgewürze richtig?
Trocken, kühl und lichtgeschützt in der geschlossenen Dose. Genau dafür nutzen wir die grüne Weißblech-Dose – luftdicht und lichtundurchlässig.
Sind die Einzelgewürze vom Alten Gewürzamt vegan?
Ja. Alle unsere Einzelgewürze sind rein pflanzlich. Sie eignen sich daher auch für vegane und vegetarische Küche.
Wie lange sind Einzelgewürze haltbar?
Ganze Gewürze bei trockener und kühler Lagerung 3 bis 4 Jahre, gemahlene 2 bis 3 Jahre. Das konkrete Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung. Nach Ablauf des MHD sind unsere Gewürze in der Regel weiterhin verwendbar – prüfen Sie einfach Aussehen, Geruch und Geschmack.
