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Smokey Lachs auf Bagel mit Apfel-Cranberry Salat, Ahorn Sirup und Bacon
Altes Gewürzamt
Portionen
Für 4 Personen
Zutaten
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4 Bagels
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Butter
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4 Lachs mit Haut
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3 TL BBQ Fish
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Rapsöl
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Salish Alderwood (für den Smokey-Flavor)
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2 Äpfel
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50 g getrocknete Cranberries
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1 rote Zwiebel in Streifen
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1 Zitrone
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Rapsöl
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2 TL Ducca
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Salz
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8 Scheiben Bacon
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etwas Ahorn Sirup
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1-2 Romana Salatherzen
Lachs Bagel:
Apfel-Cranberry Salat:
Die Lachsfilets mit etwas Rapsöl einreiben und großzügig mit BBQ Fish würzen. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten (110-130°C). Die Lachsfilets auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel etwa 12–15 Minuten schonend garen, bis sie saftig sind (Kerntemperatur 48°C).
Für den Apfel-Cranberry-Salat die Äpfel in feine Stifte schneiden und mit den Cranberries sowie den roten Zwiebelstreifen vermengen. Mit dem Saft einer Zitrone, etwas Rapsöl, Ducca, Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.
Den Bacon knusprig ausbraten oder auf dem Grill zubereiten. Anschließend mit etwas Ahornsirup glasieren und kurz karamellisieren lassen.
Die Bagels halbieren und die Schnittflächen mit Butter bestreichen. Auf dem Grill oder in einer Pfanne goldbraun rösten. Die unteren Bagelhälften mit Romana-Salat belegen, darauf den gerupften Lachs verteilen. Anschließend mit etwas Salish Alderwood würzen und den Apfel-Cranberry-Salat daraufgeben. Den Ahorn-Bacon darauf anrichten und mit der oberen Bagelhälfte abschließen.
Die Bagels sofort servieren und den restlichen Apfel-Cranberry-Salat als Beilage dazu reichen.
Directions
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