Mélange Noir
Mélange Noir mit drei schwarzen Pfeffersorten. Kräftiger Steakpfeffer für Wild und Grill.
- Kräftig, harzig-würzig, warm
- Steak, Wild, Roastbeef, Lammcarré
- Tipp aus dem Gewürzamt: Mit grobem Salz aufs Fleisch
- Extra-Tipp: Auch für Bratenstücke vom Grill
- Ohne Geschmacksverstärker und Zusätze
Du erhältst 58 Genusspunkte
Inhalt: Erhältlich in 500 g, 80 g, 35 g und 7 g.
+ 18.667 positive Bewertungen
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Kostenloser Versand ab 49 €
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Mélange Noir, kraftvolle Pfeffermischung aus drei schwarzen Pfeffersorten
Mélange Noir ist eine kompakte schwarze Pfeffermischung mit Charakter und Tiefe, perfekt für Steak, Wild und alles vom Grill. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus drei sortenreinen Pfeffern: klassisch schwarzem Pfeffer als Basis, harzig-würzigem Kubebenpfeffer für die exotische Tiefe und langem Pfeffer mit warmen, leicht süßlichen Noten. Eine kraftvolle Mischung, die jedem Stück Fleisch Tiefe gibt, ohne es zu erschlagen.
Verwendung
Mélange Noir ist Steakpfeffer für Rumpsteak, Kotelett, Roastbeef, Hochrippe, Lammcarré, Wild, Bratenstücke und alles vom Grill. Vor dem Anbraten oder Grillen großzügig auf das Fleisch geben, idealerweise gemeinsam mit grobem pakistanischen Kristallsalz oder Luisenhaller Tiefensalz grob. Auch in dunklen Saucen, Wildragouts und Schmorgerichten zum Mitkochen geeignet.
Wichtig: Mélange Noir ist sehr intensiv und entwickelt beim Mitkochen mehr Schärfe. Taste dich vorsichtig heran und schmecke am Ende ab.
Steak vom Grill in zwei Schritten
- Steak eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, mit grobem pakistanischen Kristallsalz einreiben und mit Mélange Noir aus der Mühle bestreuen.
- Auf den heißen Grill, von beiden Seiten kurz und scharf grillen, ruhen lassen und nach dem Anschneiden mit einem Tropfen Olivenöl und einer Prise Fleur de Sel als Finish servieren.
Eigenschaften
- Pfeffermischung aus drei sortenreinen schwarzen Pfeffersorten
- Kraftvoll, tief, mit harzig-würziger Kubebenpfeffer-Note
- Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
- Vielseitig als Steakpfeffer, Grillpfeffer und Bratenpfeffer
Was passt dazu?
Wer reine Sortenpfeffer statt Mischungen sucht, greift zum schwarzen Kerala-Pfeffer aus Periyar oder zum schwarzen Tellicherry-Pfeffer. Für mehr Frische und Frucht ist die Sieben-Mischung mit Szechuan und Zitronenmyrte eine Alternative. Klassisch zum Steak passt unser BBQ Beef oder das französische Café de Paris. Mehr findest du in unserer Pfeffer-Kollektion.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich Mélange Noir besonders?
Klassisch für Steak, Rumpsteak, Roastbeef, Lammcarré, Wild, Hochrippe, Bratenstücke und alles vom Grill. Auch in Wildragouts, Rotweinsaucen und kräftigen Schmorgerichten zum Mitkochen.
Was ist Kubebenpfeffer?
Kubebenpfeffer (auch Schwanzpfeffer) ist eine eigenständige Pfeffersorte aus Indonesien. Er hat eine harzig-würzige, leicht eukalyptusartige Note und bringt Mélange Noir die exotische Tiefe, die ihn von reinen schwarzen Pfeffern unterscheidet.
Was unterscheidet Mélange Noir von der Sieben-Mischung?
Mélange Noir ist eine reine schwarze Pfeffer-Trio-Mischung und schmeckt erdig-konzentriert. Sieben dagegen ergänzt vier Pfeffersorten um Zitronenmyrte und Szechuan und wirkt deutlich frischer und fruchtiger. Mélange Noir für Klassik, Sieben für Frische und Vielseitigkeit.
Soll ich Mélange Noir ganz oder gemahlen verwenden?
Wir empfehlen ganz und frisch in der Mühle. Die ätherischen Öle der drei Pfeffersorten verlieren sich gemahlen schnell. Mélange Noir ist deshalb für Pfeffermühlen ausgelegt.
