Sieben

Sieben, fruchtige Pfeffermischung mit Szechuan und Zitronenmyrte

Sieben ist eine Pfeffermischung aus sieben handverlesenen Pfeffersorten und Aromaten, die für Frische, Frucht und Tiefe statt reiner Schärfe steht. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus brasilianischem schwarzem, weißem, langem und grünem Pfeffer, kombiniert mit Chili, Zitronenmyrte und Szechuanpfeffer. Der Charakter: zitrisch-frisch im Auftakt, fruchtige Mitte, leicht zungenkribbelnde Schärfe vom Szechuan im Abgang. Sieben ist unser meistgenutzter Tisch- und Finishing-Pfeffer.

Verwendung

Sieben ist eine grobe Pfeffermischung, die du direkt streufertig über das Gericht geben oder zusätzlich in eine Pfeffermühle füllen kannst, wenn du sie feiner magst. Sein volles Aroma entfaltet er frisch über aufgeschnittenem Steak, Carpaccio, Tatar, kurzgebratenem Fischfilet, gegrilltem Gemüse oder Eierspeisen. Auch über Tomate-Mozzarella, Bruschetta oder als Tischpfeffer für die ganze Familie. Du kannst ihn auch in Saucen, Schmorgerichten und Marinaden mitkochen, allerdings besonders zurückhaltend dosieren, weil sich die Aromen und die Schärfe beim Erhitzen konzentrieren.

Wichtig: Sieben ist bewusst sehr aromatisch und intensiv. Taste dich vorsichtig heran und schmecke nach jeder Prise ab.

Carpaccio in einer Minute

1. Hauchdünn geschnittenes Rinderfilet auf einem vorgekühlten Teller anrichten.
2. Mit gutem Olivenöl beträufeln, eine Prise Fleur de Sel, frisch gehobelten Parmesan darüber.
3. Zum Schluss eine Prise Sieben direkt aus der Dose streuen oder frisch aus der Mühle drüber mahlen, sofort servieren.

Was steckt drin?

Sieben Komponenten: brasilianischer schwarzer Pfeffer als Basis, weißer Pfeffer für klare Schärfe, langer Pfeffer für runde Wärme, grüner Pfeffer für Frische. Dazu Chili für die Schärfe, Zitronenmyrte für das zitrische Profil und Szechuanpfeffer für das prickelnde Finish. Keine Mischung von der Stange, sondern eine bewusst komponierte Pfeffer-Sinfonie.

Eigenschaften

• Grobe Pfeffermischung aus sieben Komponenten, direkt streufertig oder für die Mühle
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
• Vielseitig als Steakpfeffer, Tischpfeffer und Finishing-Pfeffer

Was passt dazu?

Wer reine Sortenpfeffer statt Mischungen sucht, greift zum schwarzen Kerala-Pfeffer aus Periyar oder zum schwarzen Tellicherry-Pfeffer. Für Steak und Wild ist die kompaktere Mélange Noir aus drei schwarzen Pfeffern eine starke Alternative. Klassisch zum scharf gebratenen Rinderhüftsteak passt unser BBQ Beef oder das französische Café de Paris. Mehr findest du in unserer Pfeffer-Kollektion.

Häufige Fragen

Wofür kann ich die Pfeffermischung Sieben verwenden?
Als Finishing- und Tischpfeffer über Steak, Carpaccio, Tatar, Fisch, Eierspeisen, Tomate-Mozzarella und gegrilltes Gemüse. Auch zum Mitkochen in Saucen, Schmorgerichten und Marinaden geeignet, dann besonders zurückhaltend dosieren, weil sich Schärfe und Aromen beim Erhitzen verstärken.

Muss ich Sieben in die Pfeffermühle füllen?
Nein, Sieben ist bereits grob gemahlen und direkt streufertig. Du kannst die Mischung also wie ein Streugewürz verwenden. Wer es feiner mag oder den frischen Mahl-Effekt schätzt, füllt sie zusätzlich in eine Pfeffermühle.

Wie scharf ist Sieben?
Mittel scharf. Die Schärfe kommt vor allem von Chili und vom prickelnden Szechuanpfeffer. Sie ist nicht brennend, sondern fruchtig-anregend mit einem leichten Tingeln auf der Zunge.

Was unterscheidet Sieben von der Mélange Noir?
Die Mélange Noir ist eine reine Mischung aus drei schwarzen Pfeffern und schmeckt erdig-konzentriert. Sieben dagegen ergänzt vier Pfeffersorten um Zitronenmyrte und Szechuan und wirkt deutlich frischer und fruchtiger. Mélange Noir für Klassik, Sieben für Frische und Vielseitigkeit.

Was ist Zitronenmyrte?
Eine australische Heilpflanze, deren getrocknete Blätter ein intensives Zitronenaroma freisetzen, deutlich konzentrierter als Zitronenschale. Sie gibt Sieben die typische frische Zitruskopfnote ohne Säure.