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Polenta-Spinatknödel mit Bergkäse und Pilzrahmsoße
Kategorie
Polenta-Spinatknödel
Portionen
4
Kochzeit
60 minuten
Zutaten
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Polenta-Spinatknödel:
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250 g Polenta
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500 ml Wasser
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1 EL Würzpaste Gemüsebrühe
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200 g frischer Spinat
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100 g Bergkäse, fein gerieben
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2 Eier
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1 Zwiebel gewürfelt
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1 Knoblauchzehe fein gehackt
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Mehl zum Binden
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Butter zum Braten
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Pilzrahmsoße:
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400 g Pilze nach Belieben
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1 Stk. Zwiebel gewürfelt
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1 Stk. Knoblauchzehe fein gehackt
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300 ml Sahne
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1 TL Würzpaste Gemüsebrühe
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etwas Öl zum Braten
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Salz
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1-2 TL Försters Schmortopf
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1 EL heller Balsamessig
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Petersilie gehackt
Für die Gemüsebrühe das Wasser mit der Würzpaste zum Kochen bringen. Polenta einrühren und unter Rühren, ca. 5-10 Minuten, bei geringer Hitze, quellen lassen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen, den gewaschenen Spinat dazugeben. Jetzt erhitzen bis er zusammenfällt. Danach etwas abkühlen lassen, ausdrücken und grob hacken.
In einer großen Schüssel die Polenta mit dem Spinat, dem geriebenen Bergkäse, dem Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen.
Mit den Händen kleine Knödel formen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 10-12 Minuten sieden lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
In einer Pfanne die Pilze, zuerst ohne Öl, goldbraun anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel, den Knoblauch feingehackt und Öl dazugeben. Bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Sahne und die Würzpaste zu den Pilzen geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Försters Schmortopf abschmecken. Die Soße leicht köcheln lassen, eventuell mit Stärke binden und mit Balsamessig, Petersilie verfeinern.
Anschließend die Rahmsoße anrichten und mit Knödel servieren.
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