Mit 5.0 Sternen bewertet von 1 Nutzern

Verliebter Ritter mit heißen Kirschen und Zimtblütenschaum

Name: Verliebter Ritter mit heißen Kirschen und Zimtblütenschaum
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Für
Ingredients: 4 Scheiben Brioche; 250 ml Milch; 1 Ei; ½ Tonkabohne; 100 g Pankomehl; 1 Glas Kirschen; Zucker; etwas Mondamin; Zimtblüte gemahlen; 150 ml Sahne; ½ EL Zucker; ½ TL Zimtblüte gemahlen

Altes Gewürzamt

Kategorie

Heißer Ritter

Portionen

Für 2 Personen

Kochzeit

45 minuten

Zutaten

Brioche:

4 Scheiben Brioche
250 ml Milch
1 Ei
½ Tonkabohne
100 g Pankomehl

Kirschen:

1 Glas Kirschen
Zucker
etwas Mondamin
Zimtblüte gemahlen

Zimtblütenschaum:

150 ml Sahne
½ EL Zucker
½ TL Zimtblüte gemahlen

Warenkorb ansehen (0) zur Kasse

Milch, Ei und die ½ Tonkabohne fein reiben und gründlich verquirlen. Die Brioche-Scheiben in die Mischung legen und je Seite ca. 30–60 Sekunden vollsaugen lassen. Anschließend in Pankomehl vorsichtig wälzen, leicht andrücken und in einer Pfanne mit reichlich Rapsöl goldbraun backen. Zum Schluss auf ein Küchenkrepp abtropfen lassen und Warmhalten.

Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und Saft auffangen. Etwa 50 ml Kirschsaft mit Mondamin verrühren und restlichen Saft mit Zucker aufkochen. Anschließend die Mondamin-Saft-Mischung langsam einrühren.

Nun kurz aufkochen, bis eine leicht bindende Konsistenz entsteht. Zum Schluss Kirschen zugeben, Zimtblüte gemahlen einstreuen, vorsichtig unterheben. Jetzt vom Herd ziehen und warmhalten.

Die Sahne, Zucker und die gemahlene Zimtblüte in eine Schüssel geben. Anschließend die Sahne mit einem Schneebesen kräftig und zügig anschlagen. Zum Schluss die warme Brioche und die warmen Kirschen mit der geschlagenen Sahne Anrichten und servieren.