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Pilzrisotto mit Würzpaste Pilze

Name: Pilzrisotto mit Würzpaste Pilze
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Für
Cuisine: deutsche Küche
Ingredients: 300 g Risottoreis; 300 g gemischte Pilze; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 500 ml Wasser; 2 EL Würzpaste Pilze; 50 g Parmesan; 30 g Butter; Salz, Pfeffer; Petersilie fein geschnitten

www.altesgewuerzamt.de

🍰 Hauptgericht

👥 Für 4 Personen

🌍 deutsche Küche

⏱ 35 minuten

Zutaten

Pilz-Risotto:

300 g Risottoreis
300 g gemischte Pilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
500 ml Wasser
2 EL Würzpaste Pilze
50 g Parmesan
30 g Butter
Salz, Pfeffer
Petersilie fein geschnitten

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Für das Risotto das Wasser aufkochen, die Würzpaste Pilze einrühren und beiseitestellen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Die Pilze putzen, schneiden und zunächst ohne Öl anbraten. Anschließend Schalotte und Knoblauch zusammen mit dem Öl zu den Pilzen geben und weiter anschwitzen. Nun Risottoreis zugeben und 1–2 Minuten glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Pilzbrühe unter Rühren zugeben. Zum Schluss Butter, Parmesan und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.