Würzpaste Pilze
Würzpaste aus vier Pilzsorten - die schnelle Basis für Pilzrahmsaucen, Risotto und Fonds.
- Vier Pilzsorten: Butterpilze, Champignons, Shiitake und Steinpilze
- Für Pilzrahmsaucen, Risotto, Suppen, Fonds und Gemüsegerichte
- 1 TL bzw. 25 g auf einen halben Liter Flüssigkeit
- Tipp aus dem Gewürzamt: spät einrühren, dann bleibt das Pilzaroma frisch
- Ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe
Du erhältst 44 Genusspunkte
Inhalt: 150 Gramm
+ 18.667 positive Bewertungen
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Kostenloser Versand ab 40 € (DE)
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Würzpaste Pilze, volles Waldaroma in Sekunden
Die Würzpaste Pilze bringt dir tiefes, geröstetes Pilzaroma in die Sauce, ohne dass du erst ein Kilo Pilze anbraten und reduzieren musst. Butterpilze, Champignons, Shiitake und Steinpilze treffen auf Lauch, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze. Das Profil: erdig-nussiger Auftakt, in der Mitte fleischige Röstwürze, im Abgang harzige Wacholder- und Thymiannoten. Das ist eine Basis, kein Fertiggericht - die Richtung gibst du.
Verwendung
Rühr die Paste in Rahmsaucen zu Schnitzel, Rouladen oder Braten, gib sie an Pilzrisotto, Pasta, Suppen und Gemüsepfannen oder zieh damit einen Fond auf. Sie funktioniert zum Mitkochen wie als Finish kurz vor dem Servieren: mitgekocht wird sie runder und breiter, spät eingerührt bleibt das Pilzaroma frischer und klarer.
Wichtig: Die Paste ist kräftig gesalzen. Würze zuerst mit ihr, salz erst danach nach. Richtwert sind 1 TL beziehungsweise 25 g auf einen halben Liter Flüssigkeit.
Pilzrahmsauce in 5 Schritten
- Eine Schalotte fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- 250 g gemischte Pilze in Scheiben dazugeben und scharf anbraten, bis sie Farbe genommen haben.
- Mit 200 ml Sahne und 200 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen.
- 1 gehäuften TL Würzpaste Pilze einrühren und die Sauce fünf Minuten leise ziehen lassen.
- Zum Schluss mit einem halben Teelöffel gemahlenen Steinpilzen nachschärfen, mit Pfeffer abschmecken und über Schnitzel oder breite Bandnudeln geben.
Was steckt drin?
Vier Pilzsorten bilden das Rückgrat. Butterpilze und Champignons liefern die milde, fleischige Basis, Shiitake bringt die dunkle Umami-Tiefe, Steinpilze setzen die nussig-waldige Spitze. Dazu kommen Lauch, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Knoblauch als Gemüsefundament sowie Wacholder, Liebstöckel, Lorbeer, Muskat und Thymian als Gewürzgerüst. Brauchst du unter der Pilzwürze noch eine neutrale Grundbrühe, kombinierst du sie mit der Würzpaste Gemüsebrühe.
Eigenschaften
- Vier Pilzsorten: Butterpilze, Champignons, Shiitake und Steinpilze
- Erdig-nussig mit fleischiger Röstwürze und harzigem Wacholder-Thymian-Abgang
- Streichfähige Paste im 150-Gramm-Glas, direkt und fein dosierbar
- Ausschließlich mit natürlichen Zutaten hergestellt
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
Was passt dazu?
Steinpilze gemahlen treiben das Waldaroma noch weiter, wenn die Sauce richtig dunkel werden soll. Die Würzpaste Gemüsebrühe gibt die neutrale Basis darunter, die Würzpaste Umami schiebt zusätzliche Tiefe nach, ohne mehr Pilz zu bringen. Omas Soßengewürz ist der Partner für dunkle Bratensaucen und Schmoransätze, Wacholderbeeren sind die Brücke zu Wild und Sauerkraut. Zum Stöbern: unsere Würzpasten.
Häufige Fragen
Wie dosiere ich die Würzpaste Pilze?
Rechne mit 1 TL beziehungsweise 25 g auf einen halben Liter Flüssigkeit. Taste dich von unten heran und salz erst am Ende nach, denn die Paste bringt bereits Salz mit. Für eine sehr kräftige, dunkle Sauce kannst du die Menge um die Hälfte erhöhen.
Was ist der Unterschied zwischen Würzpaste Pilze und Würzpaste Umami?
Die Würzpaste Pilze schmeckt erkennbar nach Pilz, die Würzpaste Umami nach herzhafter Tiefe ohne eigene Handschrift. Nimm die Pilzpaste, wenn das Gericht nach Pilz schmecken soll, und die Umami-Paste, wenn du nur mehr Fülle willst. In dunklen Saucen ergänzen sich beide gut.
Was ist der Unterschied zwischen der Würzpaste und gemahlenen Steinpilzen?
Die Paste ist eine fertige, gesalzene Würzbasis mit Gemüse und Gewürzen, gemahlene Steinpilze sind ein pures Einzelgewürz ohne Salz. Die Paste würzt ein ganzes Gericht, das Pulver setzt gezielt Pilzaroma obendrauf. Zusammen ergeben sie die intensivste Pilzsauce.
Welche Pilze stecken in der Würzpaste?
Butterpilze, Champignons, Shiitake und Steinpilze. Diese Kombination ist bewusst gewählt, weil jede Sorte eine andere Ebene liefert, von der milden Fleischigkeit bis zur waldigen Spitze. Eine einzelne Pilzsorte könnte diese Breite nicht abdecken.
Wie bewahre ich die Würzpaste nach dem Öffnen auf?
Nach dem Öffnen kühl lagern und das Glas geschlossen halten. Nimm die Paste immer mit einem sauberen Löffel heraus, dann bleibt sie deutlich länger frisch. Bei Zimmertemperatur solltest du sie nicht offen stehen lassen.
