Gewürze für Fisch- und Meeresfrüchte

Gewürze für Fisch- und Meeresfrüchte – aus der Manufaktur in Klingenberg

Fisch und Meeresfrüchte brauchen feine Aromen, die ihren delikaten Eigengeschmack betonen statt zu überlagern. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie 57 Gewürze, Mischungen, Pfeffersorten und Salze, die zu Lachs, Dorade, Garnelen, Muscheln und Co. passen.

Unsere stilbildenden Empfehlungen: das französische Gewürzsalz Bouillabaisse für Fischsuppe und Meeresfrüchte-Gerichte, das mediterrane Mallorquinischer Kräutergarten für gegrillte Dorade und Wolfsbarsch, der frische Zitronen-Pfeffer für alle hellen Fischgerichte sowie der weiße Penja-Pfeffer für Lachs und feine Saucen.

Pfeffer & Salze für Fischküche

Für Sashimi und Carpaccio: Timut-Pfeffer mit Grapefruitnote als Finish. Für asiatische Fischgerichte: roter Szechuanpfeffer. Für gebratenen Fisch: grobes Meersalz oder Sylter Wildbeerensalz. Für BBQ vom Grill: BBQ Fish.

Anwendung in Ihrer Küche

Fisch würzen Sie idealerweise direkt vor dem Garen – Salz löst sonst zu viel Flüssigkeit aus dem Fleisch. Weißen Pfeffer und feine Kräuter erst nach dem Garen über das Gericht streuen, weil sie bei Hitze bitter werden. Bei Schalentieren wie Garnelen reicht oft Knoblauch, Chili und ein Spritzer Zitrone – ergänzt mit unserem Bouillabaisse-Gewürz entsteht ein mediterraner Klassiker. Verwandte Bereiche: Gewürzsalze, Pfeffer, Italienische Küche.

Handwerk – rein pflanzlich, ohne Zusatzstoffe

Alle unsere Mischungen sind rein pflanzlich. Abgefüllt in der bekannten grünen Weißblech-Dose, lichtgeschützt und luftdicht.