Bohnenkraut

Bohnenkraut gerebelt, das würzige Klassikerkraut für Bohnen und Schmorgerichte

Bohnenkraut, auch Pfefferkraut genannt, ist das klassische Küchenkraut zu Hülsenfrüchten. Sein Aroma ist leicht rauchig, erinnert an Thymian und trägt eine feine Pfeffernote. Wir rebeln es schonend und füllen es frisch in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab, sodass dir beim Öffnen der volle Duft entgegenkommt.

Verwendung

Bohnenkraut gehört zu Bohnen jeder Art, ob grüne, weiße oder dicke Bohnen, und macht sie bekömmlicher. Ebenso passt es zu Linsen und Erbsen, zu Kaninchen, Lamm und Geflügelbraten sowie zu fettreichem Fisch. Gib es früh zum Gericht, damit es seine Würze abgeben kann, und entferne grobe Zweige vor dem Servieren.

Wichtig: Bohnenkraut ist stark hygroskopisch, es zieht also Feuchtigkeit. Verschließe die Dose nach Gebrauch gut und lagere sie trocken, dann bleibt es streufähig und verklumpt nicht.

Grüne Bohnen mit Bohnenkraut in 4 Schritten

1. Putze 500 g grüne Bohnen und koche sie mit einem Teelöffel Bohnenkraut in Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest.
2. Lass die Bohnen abtropfen und schwenke sie in etwas Butter.
3. Würze mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer weiteren Prise Bohnenkraut.
4. Serviere die Bohnen als Beilage zu Lamm oder Braten und entferne grobe Stängel vor dem Anrichten.

Was macht Bohnenkraut besonders?

Wenige Kräuter sind so eng mit einem Gericht verbunden wie Bohnenkraut mit der Bohne, daher auch sein Name. Es bringt eine herb-würzige, leicht scharfe Tiefe, die schwere Hülsenfruchtgerichte abrundet und ihnen mehr Bekömmlichkeit gibt. Anders als Thymian ist es kräftiger und pfeffriger, weshalb schon eine kleine Menge genügt.

Eigenschaften

• Gerebeltes Bohnenkraut in Manufakturqualität
• Rauchig-thymianartiges Aroma mit feiner Pfeffernote
• Klassiker für grüne und weiße Bohnen, Linsen und Erbsen
• Passt zu Kaninchen, Lamm, Geflügel und fettreichem Fisch
• Schonend gerebelt, frisch abgefüllt in Klingenberg am Main

Was passt dazu?

Kombiniere Bohnenkraut mit weiteren Küchenkräutern wie Kräutern der Provence, unserer Wild-Kräuter-Mischung oder Estragon. Zu Lamm und Schmorgerichten passt Whisky Pfeffer. Mehr findest du in unseren Kräutern und Gewürzmischungen.

Häufige Fragen

Wofür verwendet man Bohnenkraut?
Für Bohnen jeder Art, für Linsen und Erbsen sowie für Kaninchen, Lamm, Geflügel und fettreichen Fisch. Es würzt und macht Hülsenfruchtgerichte bekömmlicher.

Wie schmeckt Bohnenkraut?
Würzig und leicht rauchig, ähnlich wie Thymian, aber kräftiger und mit einer feinen Pfeffernote. Schon eine kleine Menge reicht aus.

Wann gebe ich Bohnenkraut ins Gericht?
Am besten früh, damit es seine Würze abgeben kann. Grobe Zweige entfernst du vor dem Servieren, gerebeltes Kraut kann im Gericht bleiben.

Warum verklumpt mein Bohnenkraut?
Bohnenkraut zieht Feuchtigkeit an. Verschließe die Dose nach Gebrauch gut und lagere sie trocken, dann bleibt es locker und streufähig.