Korianderkörner Churfranken

Korianderkörner Churfranken – regional angebaut mit feinen Zitrusnoten

Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main. Korianderkörner aus regionalem Churfranken-Anbau in bester Qualität. Mildwürziges Aroma mit deutlichen Zitrusanklängen und süßlich-blumiger Tiefe – die Bezeichnung Churfranken steht für unsere Heimat-Region am Untermain.

Verwendung

Klassiker für herzhaftes Brot, Lebkuchen, Pflaumenmus und Apfelkompott. Würzt Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Pilze, Fisch, Hähnchen und Schweinebraten. Wichtige Komponente vieler Currys, Garam Masalas und orientalischer Gewürzmischungen.

Tipp aus dem Alten Gewürzamt

Vor dem Mahlen kurz in der trockenen Pfanne anrösten – das setzt die ätherischen öle frei und gibt einen deutlich tieferen, nussigeren Geschmack. Klassiker für indisches Tadka-Anfangsritual: Korianderkörner und Kreuzkümmel in heißem Ghee 30 Sekunden anrösten, dann Gemüse oder Hülsenfrüchte dazu.

Was passt dazu?

Für deutsche Brote: Klingenberger Brotgewürz und Fränkisches Brotgewürz enthalten ebenfalls Koriander. Für Currys: Garam Masala, Vadouvan und Curry Mumbai. Weitere regionale Saaten aus Churfranken: Kümmel Churfranken und gelbe Senfsaat Churfranken.

Häufige Fragen

Wozu wird Koriander verwendet?
In der deutschen Küche für Brot (Roggenbrot, Lebkuchen, Pumpernickel), in der orientalischen für Falafel und Hummus, in der indischen für Currys und Dals, in mexikanischen Salsas und Marinaden.

Was ist Churfranken?
Churfranken ist der historische Name für den Südspessart um Klingenberg am Main – unsere Heimatregion. Mehrere Saaten beziehen wir hier regional und direkt vom Erzeuger.

Soll ich ganze Körner oder gemahlenen Koriander kaufen?
Ganz und frisch mahlen ist immer besser – das Aroma bleibt deutlich länger erhalten. Gemahlener Koriander verliert innerhalb weniger Wochen die ätherischen öle.

Welchen Unterschied gibt es zu frischem Koriander (Cilantro)?
Komplett anderes Aroma. Frischer Koriander (Blätter) schmeckt zitrusartig-grasig, oft polarisierend. Korianderkörner (Saaten) sind milder, wärmer, mit Zitrusnote ohne Seifen-Geschmack.

Eigenschaften

• Korianderkörner aus regionalem Churfranken-Anbau
• Mildwürziges Aroma mit Zitrus- und Blütennoten
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe