Klingenberger Lebkuchengewürz

Klingenberger Lebkuchengewürz, warmwürzige Wintermischung für Honigkuchen und Lebkuchen

Die Klingenberger Mischung verleiht Honigkuchen, Lebkuchen und Plätzchen eine warme, vielschichtige Würznote. Zwölf Komponenten – Zimtblüten, Ingwer, Orangenschale, Orangenblüten, Piment, schwarzer Pfeffer, Gewürznelken, Sternanis, Kardamomsaat, Macis, Anissamen und Zimtrinde – ergeben zusammen das Aroma, das jeden Adventsteller prägt. Hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Klassisch für Lebkuchen, Honigkuchen, Plätzchen, Spekulatius und Pfefferkuchen. Verfeinert Rotweinkuchen, Früchtebrot und winterliche Sorbets. Tipp aus dem Alten Gewürzamt: Zaubere eine herrliche Lebkuchensauce zu Wildgerichten – mit Wildfond, etwas Rotwein und einem Teelöffel Lebkuchengewürz.

Wichtig: Lebkuchengewürz sparsam dosieren – die Mischung ist intensiv, und zu viel macht das Gebäck schnell bitter. Lieber mit 1 TL beginnen und nachwürzen.

Rezept: Klassischer Honigkuchen mit Lebkuchengewürz

Ein saftiger Klassiker, der die ganze Wärme der Mischung zeigt.

Zutaten für 1 Kastenform:

• 250 g Honig
• 100 g Butter
• 350 g Mehl
• 1 TL Klingenberger Lebkuchengewürz
• 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz
• 2 Eier, 80 g Zucker

Zubereitung: Honig in der Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz mischen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit der Honig-Butter-Mischung und dem Mehl verrühren. In eine Kastenform füllen und bei 175 °C 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Warum dieses Lebkuchengewürz? Die Orangenblüten und Zimtblüten geben dem Kuchen eine blumig-zarte Note, die einfache Mischungen aus Zimt und Nelken nicht erreichen.

Was steckt drin?

Zwölf Komponenten bilden das Aroma: Zimtblüten und Zimtrinde für die warme Süße, Ingwer und Piment für die Tiefe, Orangenschale und Orangenblüten für die blumig-fruchtige Note, dazu Gewürznelken, Sternanis, Kardamom, Macis, Anis und schwarzer Pfeffer.

Eigenschaften

• Komposition aus zwölf Wintergewürzen
• Mit Orangenblüten und Zimtblüten für eine blumig-zarte Note
• Für Honigkuchen, Plätzchen, Stollen und Lebkuchen
• Auch für Lebkuchensauce zu Wildgerichten
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für die Weihnachtsküche: Gewürznelken, Zimtblüten, grüner Kardamom, Kardamomsaat. Backzucker für Plätzchen: Gewürzzucker Libanon und Zimtblütenzucker. Für Wildgerichte mit Lebkuchensauce: Försters Schmortopf. Für Glühwein: Ingos Glühweingewürz. Weitere winterliche Mischungen findest du in unseren Gewürzmischungen.

Häufige Fragen

Wie dosiere ich Lebkuchengewürz?
1 TL pro 500 g Mehl in Plätzchenteig, 2 TL in Lebkuchen- und Honigkuchenteig, 1–2 TL pro Liter Lebkuchensauce.

Was unterscheidet das Klingenberger Lebkuchengewürz von Standardmischungen?
Die Mischung enthält zwölf Komponenten mit Orangenblüten und Zimtblüten – das gibt eine blumig-zarte Note, die einfache Mischungen aus Zimt und Nelken nicht haben.

Wie lagere ich das Gewürz?
Trocken, dunkel und gut verschlossen. Mindestens 24 Monate haltbar.