Wild-Kräuter-Mischung

Wild-Kräuter-Mischung – mediterrane Wildkräuter in Manufakturqualität

Diese Kräutermischung vereint elf sorgfältig ausgewählte Wildkräuter und Blüten zu einem Ensemble mit dem Charakter einer mediterranen Wildkräuterwiese: Olivenblätter, wildes Bohnenkraut (Sariette), Fenchel, Oregano, Ysop, Wildthymian, Bärlauch, Kornblumen, Estragon, Sellerieblätter und Fenchelpollen. Jede Zutat trägt ihr eigenes Profil bei – zusammen entsteht eine Tiefe und Vielschichtigkeit, die keine einzelne Kräuterzutat allein erreicht.

Verwendung

Die Wild-Kräuter-Mischung eignet sich überall dort, wo frische Kräuter überfordern würden oder nicht verfügbar sind. Vor dem Einsatz kurz mit den Fingern zerreiben, um die ätherischen Öle zu aktivieren. Passt besonders gut zu:

• Weißfisch – Wolfsbarsch, Zander, Seezunge – in Olivenöl gebraten
• Geflügel – unter die Haut von Hähnchen oder Poularde reiben
• Focaccia und Brot – in den Teig oder als Toppinggewürz
• Kräuterbutter – mit Butter, etwas Zitrone und Meersalz
• Rohe Tomaten – aufgeschnitten mit Olivenöl, Fleur de Sel und dieser Mischung
• Salate – als Dressing-Gewürz oder über Blattsalat gestreut
• Grillgut – auf Lammkotelett, Hähnchenbrust, Fischfilets

Rezeptidee: Wolfsbarsch auf Tomaten-Olivenöl-Bett

4 reife Tomaten in grobe Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Wild-Kräuter-Mischung und Fleur de Sel würzen. Darauf 2 Wolfsbarschfilets (à 200 g) mit der Haut nach oben legen, dünn mit Olivenöl bepinseln. Bei 200 °C 12–15 Minuten im Ofen garen. Mit knusprigem Brot servieren.