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Thai - Curry mit Dorade und Asia Gemüse
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
4
Kochzeit
60 minuten
Zutaten
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Thai Gemüse:
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500 ml Kokosmilch
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1 EL Thai - Curry Gewürz
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8 g Ingwer
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½ Knoblauchzehe gerieben
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2 Thai Chilischoten
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50 ml Fischsauce
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1 Limette
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2 EL Erdnussöl
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1 Karotte
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100 g Mini Maiskolben
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1 Paprika rot
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50 g Zuckerschoten
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20 g Sojasprossen
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100 g Shiitake Pilze
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Dorade:
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2 Doraden (geschuppt)
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Rapsöl
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Reis:
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300 g Basmatireis
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500 ml Wasser
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Salz
Den Basmatireis zweimal waschen und ca. 20 min einweichen.
Für die Thai Curry Basis, 1 Teil Thai Curry Gewürz mit 2 Teilen Wasser vermengen und ziehen lassen.
Das Gemüse waschen. Paprika entkernen und das Gemüse schneiden.
Für die Thaicurrysauce in einem Topf das Erdnussöl erhitzen. Zuerst das Gemüse bei scharfer Hitze anbraten und bei Seite stellen. Die Thaicurrybasis mit den Chilis, Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne anschwitzen. Anschließend mit der Kokosmilch auffüllen, aufkochen und leicht köcheln lassen. Mit Fischsauce und frischgepresstem Limettensaft abschmecken.
Zum Schluss das gebratenen Gemüse zu der Soße geben und leicht köcheln lassen.
Nebenbei den Basmati in einen Topf geben und mit 500 ml Wasser und etwas Salz einmal aufkochen und bei niedriger Hitze mit Deckel circa 20 Minuten garen. Ab und zu umrühren und gegebenenfalls Wasser dazu geben, bis der Reis den gewünschten Biss hat und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Die Doraden waschen und trocken tupfen. Anschließend leicht einschneiden, mehlieren und in tiefem Fett, bei 180°C, von beiden Seiten garen.
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