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Gegrillte Kichererbsenröllchen mit Baharat im Weinblatt und Baba Ghanoush

Kategorie

Gegrillte Kichererbsenröllchen

Portionen

Kochzeit

60 minuten

Zutaten

Kichererbsenröllchen:
500g Kichererbsen gekocht
1 Zwiebel in feine Würfel
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1-2 EL Kichererbsen Mehl
1-2 TL Baharat
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Zitrone (nur Abrieb)
5 EL Olivenöl
1 EL Minze gehackt
½ Bund Petersilie gehackt
Salz zum Abschmecken
Weinblätter eingelegt
Baba Ghanoush:
4 Auberginen
1 EL Tahini
Zitronensaft zum Abschmecken
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Salz

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Zuerst die Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. Dann die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Anschließend alle Zutaten, bis auf die gehackten Kräuter, in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer groben, nicht zu feuchten Masse verarbeiten. Zum Schluss die gehackten Kräuter zu der Masse geben und mit Salz abschmecken. Sollte die Masse zu weich sein, etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen, bis sie formbar ist.

Die eingelegten Weinblätter mit kaltem Wasser abspülen, um die überschüssige Salzlake zu entfernen und leicht trocken tupfen. Jedes Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 1 Esslöffel der Kichererbsenmasse auf das Weinblatt geben, dann die Seiten einschlagen und zu einem Röllchen aufrollen.

Nun die Auberginen der Länge nach halbieren und auf offener Flamme grillen, bis die Haut schwarz ist und das Fruchtfleisch leichte Röststoffe bekommt. Anschließend die weichen Auberginen etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.

Danach mit Tahini, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Salz, in einer Schüssel oder einem Mixer glatt pürieren.

Die fertigen Kichererbsenröllchen mit etwas Olivenöl bepinseln. Anschließend auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Dabei vorsichtig wenden, da die Weinblätter empfindlich sind.