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Pilzrahm-Schnitzel mit Röstkartoffeln und Würzpaste Pilz

Name: Pilzrahm-Schnitzel mit Röstkartoffeln und Würzpaste Pilz
Yield: Für
Cuisine: deutsche Küche
Ingredients: 4 Schweineschnitzel ( a ca. 180g); 200 g Panko; 2 Eier; 100 g Mehl; Salz, Pfeffer; 500 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 50 ml Weißwein; 300 ml Sahne; 200 ml Wasser; 2 TL Würzpaste Pilze; Salz, Pfeffer; Petersilie fein geschnitten; 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Rapsöl; 1-2 TL Kartoffelstampfgewürz; Ptersilie fein geschnitten; Butter

www.altesgewuerzamt.de

🍰 Hauptgericht

👥 Für 4 Personen

🌍 deutsche Küche

Zutaten

Schnitzel:

4 Schweineschnitzel ( a ca. 180g)
200 g Panko
2 Eier
100 g Mehl
Salz, Pfeffer

Pilzrahm:

500 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
50 ml Weißwein
300 ml Sahne
200 ml Wasser
2 TL Würzpaste Pilze
Salz, Pfeffer
Petersilie fein geschnitten

Röstkartoffeln:

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Rapsöl
1-2 TL Kartoffelstampfgewürz
Ptersilie fein geschnitten
Butter

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Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen und auskühlen lassen. Champignons putzen, in Stücke schneiden und ohne Öl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden. Anschließend Butter, Zwiebeln und Knoblauch zu den Pilzen geben. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Danach Wasser und Sahne dazugeben, die Würzpaste Pilze einrühren und cremig einkochen. Die Schnitzel plattieren und würzen. Anschließend mit Mehl, Ei und Panko panieren. Zum Schluss in reichlich Butterschmalz ausbacken. Parallel dazu die halbierten Kartoffeln in einer Pfanne mit Öl anrösten und mit Kartoffelstampf würzen. Danach die Petersilie und Butter dazugeben.