Umami-Booster

Umami-Booster, die fünfte Geschmacksrichtung 

Umami-Booster ist eine trockene Gewürzmischung, die du als Geschmacks-Booster für Suppen, Saucen, Hackfleisch und Salate einsetzen kannst. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus drei Bausteinen: Vadouvan als fermentiertes Aromaherz, knusprig geröstete Zwiebeln für Röstnoten und Tomatenflocken für Frucht und natürliche Glutamate. Das Ergebnis ist ein natürlicher Umami-Trigger ganz ohne Geschmacksverstärker.

Verwendung

Ein Teelöffel reicht meist, um Suppen, Saucen, Eintöpfe, Hackfleisch, Bolognese, Risotto, Wokpfannen und Salatdressings auf ein neues Aromalevel zu heben. Auch über gegrilltes Gemüse, geröstete Hähnchenschenkel oder in Avocado-Toast als Finisher. Direkt einstreuen oder kurz in heißem Fett mitschwitzen, beides funktioniert.

Wichtig: Umami-Booster ist sehr intensiv. Taste dich vorsichtig heran und schmecke am Ende ab. Da bereits Salz enthalten ist, beim Mitkochen sparsam mit zusätzlichem Salz umgehen.

Hackfleisch-Bolognese in drei Schritten

1. 500 g Rinderhack in einer Pfanne krümelig anbraten.
2. Einen Teelöffel Umami-Booster einrühren, eine Minute mitschwitzen, bis der Duft aufsteigt.
3. Mit einer Dose stückiger Tomaten ablöschen, 15 Minuten köcheln, mit feinem Luisenhaller Tiefensalz abschmecken und über Pasta servieren.

Tipp: Für ein Sashimi-Highlight eine Prise Umami-Booster in einen Schuss Reisessig einrühren und tropfenweise über dünn geschnittenen rohen Lachs träufeln, dazu Sojasauce.

Eigenschaften

• Trockene Gewürzmischung mit Vadouvan, Röstzwiebeln und Tomatenflocken
• Natürlicher Umami-Trigger, ohne Geschmacksverstärker oder Hefeextrakt
• Salz ist enthalten, kein zusätzliches Würzen nötig
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Vielseitig für Suppen, Saucen, Hackfleisch, Salate und Marinaden

Was passt dazu?

Wer das Umami-Konzept ausreizen will, kombiniert mit unserem reinen Vadouvan, der fermentierten indo-französischen Mischung. Flüssig empfehlen wir die SHOYU ROYAL Vadouvan-Sojasauce oder das pflanzliche Tomaten-Würzkonzentrat Tomami #1 Umami. Als Paste für Saucen und Eintöpfe bringt unsere Würzpaste Umami die Tiefe ins Gericht. Wer alles auf einen Streich möchte, schaut auf unser Umami Paket mit drei Begleitern für die fünfte Geschmacksrichtung.

Häufige Fragen

Was ist Umami und wie schmeckt das?
Umami ist die fünfte Geschmacksrichtung neben süß, salzig, sauer und bitter. Sie wird oft als herzhaft, vollmundig und fleischig beschrieben und entsteht hauptsächlich durch Glutamate aus reifen Tomaten, Pilzen, Parmesan, Sojasauce oder fermentierten Lebensmitteln. Unser Umami-Booster bringt diese Geschmacksrichtung konzentriert und natürlich in dein Gericht.

Wofür kann ich Umami-Booster verwenden?
Für Suppen, Brühen, Saucen, Eintöpfe, Hackfleisch, Bolognese, Risotto, Wokgerichte, Marinaden, Burger-Patties, Salatdressings und als Finisher über Avocado-Toast oder geröstetem Gemüse. Überall, wo dem Gericht Tiefe und herzhafte Würze fehlt.

Ist Umami-Booster ein Geschmacksverstärker?
Nein, im chemischen Sinn nicht. Umami-Booster enthält weder Mononatriumglutamat noch Hefeextrakt. Die Umami-Wirkung kommt aus den natürlichen Glutamaten der Tomatenflocken, der Röstzwiebeln und der fermentierten Vadouvan-Komponente.

Wie unterscheidet sich Umami-Booster vom Vadouvan?
Der reine Vadouvan ist die fermentierte Basis-Mischung mit indisch-französischer Prägung. Der Umami-Booster baut darauf auf und erweitert ihn um knusprige Röstzwiebeln und Tomatenflocken. Damit wird das Profil deutlicher in Richtung herzhaft-fleischig verschoben und passt direkt in europäische Gerichte wie Bolognese oder Eintöpfe, ohne zusätzliche Anpassung.