schwarzer Belem-Pfeffer

Schwarzer Belem-Pfeffer, brasilianischer Premium-Pfeffer aus Amazonien

Schwarzer Belem-Pfeffer ist unser brasilianischer Alltagspfeffer aus der Region Belem im Amazonas-Tiefland. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Das Profil: würzig-vollmundig, mit harmonischer Schärfe und feinen Fruchtnoten. Damit ist er die unkomplizierte Antwort auf die Frage, was heute in die Mühle kommt, und passt zu fast jedem Gericht, ohne dominant zu werden.

Verwendung

Klassischer Allrounder für Steak, Rind, Lamm, Schwein, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Würzt Saucen, Suppen, Eintöpfe, Wokgerichte und kalte Salate. Auch über Käse, Gemüsebowls und Carpaccio als Finish. Frisch in der Mühle gemahlen kurz vor dem Servieren.

Wichtig: Gemahlen verliert Pfeffer schnell sein Aroma. Lieber ganze Körner kaufen und frisch in der Mühle mahlen.

Steak finishen in zwei Schritten

1. Steak eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit grobem pakistanischen Kristallsalz einreiben, scharf anbraten und ruhen lassen.
2. Nach dem Anschneiden mit frisch gemahlenem Belem-Pfeffer toppen, einen Tropfen Olivenöl und eine Prise Fleur de Sel als Finish.

Eigenschaften

• Sortenrein aus der Region Belem in Brasilien
• Würzig-vollmundig mit harmonischer Schärfe
• Ganze Pfefferkörner, ideal für die Mühle
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Eine ähnlich vielseitige Alternative ist der schwarze Kerala-Pfeffer aus Indien mit ätherisch-frischem Profil. Erdig-voller schmeckt der schwarze Tellicherry-Pfeffer. Für Mischungen ist die Mélange Noir aus drei schwarzen Pfeffersorten oder die fruchtige Sieben-Mischung mit Szechuan und Zitronenmyrte erste Wahl. Spezialitäten sind der weiße Malabar-Pfeffer, der lange Pfeffer oder der frische grüne Pfeffer. Mehr findest du in unserer Pfeffer-Kollektion.

Häufige Fragen

Was ist Belem-Pfeffer?
Belem-Pfeffer kommt aus der Region rund um die Stadt Belem im brasilianischen Bundesstaat Pará, im Amazonas-Tiefland. Das tropische Klima sorgt für vollmundige, würzige Pfefferkörner mit harmonischer Schärfe und feinen Fruchtnoten.

Was ist der Unterschied zwischen Belem- und Kerala-Pfeffer?
Belem-Pfeffer aus Brasilien ist würzig-vollmundig mit fruchtiger Tiefe, ein klassischer Alltagspfeffer. Kerala-Pfeffer aus Indien ist deutlich frischer und ätherischer mit Zitrus- und Kiefernnoten. Belem für die tägliche Mühle, Kerala als feiner Finish-Pfeffer.

Wie scharf ist Belem-Pfeffer?
Mittel scharf, mit harmonischer Balance zwischen Aroma und Schärfe. Er brennt nicht und überlagert kein Gericht, sondern unterstützt das Hauptaroma. Perfekt als universeller Tisch- und Kochpfeffer.

Soll ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?
Immer ganz und frisch in der Mühle mahlen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle. Ganze Pfefferkörner halten ihre Aromen jahrelang.