grüner Pfeffer

Grüner Pfeffer luftgetrocknet – frisches Aroma mit milder Schärfe

Grüner Pfeffer ist unreif geernteter schwarzer Pfeffer, hier luftgetrocknet für ein frisches, kräuteriges Aroma mit angenehmer, nicht übermäßig feuriger Schärfe. Weniger scharf als schwarzer Pfeffer, dafür mit einer grasigen, lebendigen Note, die besonders gut zu Fisch, Geflügel und Sahnesaucen passt. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Für Pfeffermühle und Mörser – grob im Mörser zerstoßen für klassische Pfeffersauce. Perfekt zu Schwein, Rind, Geflügel, Hummer, Krabben und Fisch. Klassiker für cremige Pfeffersauce mit grünem Pfeffer zu Steak und Filet: Pfeffer in Butter anschwitzen, mit Cognac ablöschen, mit Sahne aufgießen. Auch zur Herstellung fetter Rohwürste ideal.

Was passt dazu?

Für die Pfeffer-Welt: Frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert als Frischpfeffer-Pendant, Geräucherter schwarzer Pfeffer für Wild und Schmorgerichte, Weißer Penja-Pfeffer als feiner Begleiter. Für Steak-Saucen: Försters Schmortopf. Salz-Finish: Fleur de sel.

Eigenschaften

• Grüner Pfeffer, luftgetrocknet
• Abgefüllt in Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
• Für Pfeffermühle und Mörser geeignet

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Pfeffer?
Beides ist die Beere der gleichen Pflanze (Piper nigrum), nur in verschiedenen Reifegraden geerntet und behandelt. Grüner Pfeffer ist unreif und luftgetrocknet – frischer, grasiger und milder als schwarzer Pfeffer. Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls unreif geerntet, aber anschließend gekocht und getrocknet, was ihm sein charakteristisches Aroma und die höhere Schärfe gibt.

Kann ich grünen Pfeffer in die Pfeffermühle geben?
Ja, grüner Pfeffer eignet sich gut für die Pfeffermühle und den Mörser. Die luftgetrockneten Körner mahlen gut und geben ein frisch-aromatisches Gewürz. Auch in der Mischung mit anderen Pfeffersorten sehr harmonisch.

Klassische Pfeffersauce mit grünem Pfeffer?
1 EL grüner Pfeffer im Mörser leicht zerstoßen, in 30 g Butter anschwitzen, mit 4 cl Cognac ablöschen, mit 200 ml Sahne aufgießen, einkochen lassen. Mit Fleur de sel abschmecken – zu Steak oder Filet servieren.