Backstubengeheimnis
Backstubengeheimnis – florale Backmischung mit Mädesüß, Tonkabohne und Vanille.
- Backmischung mit Mädesüß- und Kamilleblüten, Vanille und Tonkabohne
- Florale, feinwürzige Tiefe für Hefe- und Mürbeteige
- Ideal für Kuchen, Torten, Stollen und Plätzchen
- Tipp aus dem Gewürzamt: 1 TL auf 500 g Mehl
- Auch in Cremes und dunkler Schokolade
Du erhältst 44 Genusspunkte
Inhalt: 30 Gramm
+ 18.667 positive Bewertungen
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Kostenloser Versand ab 49 €
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Backstubengeheimnis, die florale Backmischung für besonderes Gebäck
Backstubengeheimnis macht aus Hefe- und Mürbeteigen mehr als nur süßes Gebäck. Wir komponieren die florale Mischung in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Das Profil: ein blumiger Auftakt aus Mädesüß- und Kamilleblüten, eine warm-würzige Mitte aus Tonkabohne, Macis und Zimtrinde, ein vertrauter Abgang mit Vanille, Orange und Zitrone. Sparsam eingesetzt fein und zurückhaltend, großzügiger dosiert eigenständig und unverwechselbar.
Verwendung
Arbeite Backstubengeheimnis in Hefeteige für Stollen, Hefezopf und Brioche ein, ebenso in Mürbeteig für Kekse sowie Torten- und Tarteletteböden. Auch in Cremes wie Crème pâtissière, in Mousse au Chocolat, Panna cotta sowie in Ganache und Trüffelmasse aus dunkler Schokolade entfaltet die Mischung ihren Reiz.
Wichtig: Rechne etwa einen Teelöffel auf 500 g Mehl und taste dich heran. Tonkabohne ist intensiv, weniger ist hier oft mehr.
Hefezopf mit Backstubengeheimnis in 4 Schritten
- Verknete 500 g Mehl, ein Päckchen Trockenhefe, 80 g weiche Butter, ein Ei, 250 ml lauwarme Milch, zwei Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Backstubengeheimnis und eine Prise Salz zu einem glatten Teig.
- Lass den Teig zugedeckt etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Flechte aus dem Teig einen Zopf und lass ihn noch einmal 30 Minuten ruhen.
- Bestreiche den Zopf mit verquirltem Ei und backe ihn bei 180 Grad rund 25 bis 30 Minuten goldgelb.
Was steckt drin?
Die blumige Grundnote bringen Mädesüß- und Kamilleblüten. Für warme Würztiefe sorgen Tonkabohne, Macis, Zimtrinde, grüner Kardamom, Sternanis und Gewürznelken. Vanille gibt den vertrauten Boden, Orangen- und Zitronenschale die feine Frische.
Eigenschaften
- Florale Backmischung mit Mädesüß- und Kamilleblüten
- Warme Tiefe aus Tonkabohne, Macis, Zimt und Vanille
- Für Hefe- und Mürbeteig, Cremes und dunkle Schokolade
- Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
Was passt dazu?
Weihnachtlich weiter bäckst du mit Backstube Winter und Apfelzauber. Zum Süßen und Verzieren passt Gewürzzucker Bourbon. Weitere Mischungen zum Backen findest du in unserer Kollektion Backen.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich Backstubengeheimnis?
Für Hefe- und Mürbeteige wie Stollen, Hefezopf, Brioche und Kekse sowie für Cremes, Mousse au Chocolat und dunkle Schokolade. Es gibt dem Gebäck eine blumig-warme, feinwürzige Tiefe.
Wie dosiere ich Backstubengeheimnis?
Als Faustregel rechnest du einen Teelöffel auf 500 g Mehl. Tonkabohne ist intensiv, beginne lieber sparsam und steigere nach Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Backstubengeheimnis und Backstube Winter?
Backstubengeheimnis ist eine ganzjährige, florale Backmischung mit Mädesüß und Kamille, während Backstube Winter stärker auf weihnachtliche Wärme aus Zimt und Nelke setzt. Für feine, blumige Gebäcke nimmst du das Backstubengeheimnis.
Ist Backstubengeheimnis vegan?
Die Mischung selbst ist rein pflanzlich. Ob dein Gebäck vegan wird, hängt von den übrigen Zutaten wie Butter, Milch oder Ei ab.
