Backstubengeheimnis
Backstubengeheimnis – florale Backmischung mit Mädesüß, Tonkabohne und Vanille.
- Backmischung mit Mädesüß- und Kamilleblüten, Vanille und Tonkabohne
- Florale, feinwürzige Tiefe für Hefe- und Mürbeteige
- Ideal für Kuchen, Torten, Stollen und Plätzchen
- Hinweis: kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten
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Inhalt: 30 Gramm
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Das Backstubengeheimnis ist eine Gewürzmischung für die feine Backstube – entwickelt für Hefe- und Mürbeteige, die mehr sein sollen als nur süß. Mädesüßblüten und Kamille geben eine blumige Grundnote, Tonkabohne (2,7 %) und Macis eine warm-würzige Tiefe, Vanille und Zimtrinde den vertrauten Boden. Sparsam eingesetzt wirkt es fein und zurückhaltend; großzügiger dosiert gibt es dem Gebäck eine ungewöhnliche Eigenständigkeit.
Zutaten
Mädesüßblüten, Kamilleblüten, Orangenschale, Koriander, Salz, Zitronenschale, Macis, Vanille, Zimtrinde, Kardamom, Tonkabohne (2,7 %), Sternanis, Gewürznelken.
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
Verwendung
- Hefeteig – 1 TL pro 500 g Mehl einarbeiten, besonders bei Stollen, Hefezopf und Brioche
- Mürbeteig – für Kekse, Torten- und Tartelette-Böden
- Cremes und Desserts – in Crème pâtissière, Mousse au Chocolat oder Panna cotta
- Dunkle Schokolade – in Ganache oder Trüffelmasse
Rezeptidee: Hefezopf mit Backstubengeheimnis
500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 80 g weiche Butter, 1 Ei, 250 ml lauwarme Milch, 2 EL Zucker, 1 TL Backstubengeheimnis und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen, flechten, nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten goldgelb backen.
