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Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch-Bulgur und „AGA“ Tomaten-Chutney

Name: Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch-Bulgur und „AGA“ Tomaten-Chutney
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g gemischtes Hackfleisch; 60 g feiner Bulgur; 125 ml Brühe (Würzpaste Gemüsebrühe); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Tomatenmark; 75 ml Rotwein; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1-2 TL Gemüseschmackes; glatte Petersilie, fein gehackt; 2 EL Tomaten-Chutney; 3 Tomaten; 2 Spitzpaprika; 1 Zucchini; Tomaten-Chutney

Altes Gewürzamt

Kategorie

Für 4 Personen

Kochzeit

60 minuten

Zutaten

Hackfleisch-Bulgur-Füllung:

200 g gemischtes Hackfleisch
60 g feiner Bulgur
125 ml Brühe (Würzpaste Gemüsebrühe)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
75 ml Rotwein
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 TL Gemüseschmackes
glatte Petersilie, fein gehackt
2 EL Tomaten-Chutney

Gemüse zum Füllen:

3 Tomaten
2 Spitzpaprika
1 Zucchini
Tomaten-Chutney

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Den feinen Bulgur zunächst in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Etwa 10–15 Minuten quellen lassen, bis er weich, aber noch locker ist. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Anschließend das Hackfleisch einarbeiten und krümelig anbraten. Sobald das Fleisch Farbe genommen hat, das Tomatenmark einrühren und kräftig anrösten, damit sich Röstaromen entwickeln. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen.

Den gequollenen Bulgur zum Fleisch geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie „Gemüseschmackes“ abschmecken. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterheben. Die Füllung sollte saftig, aber nicht wässrig sein.

Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Spitzpaprika längs halbieren und entkernen. Zucchini je nach Größe halbieren und ebenfalls aushöhlen. Das vorbereitete Gemüse großzügig mit der Hackfleisch-Bulgur-Masse füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Etwas Tomaten-Chutney in die Form geben oder auf die Füllung verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei etwa 160 °C Umluft rund 20-30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und die Füllung durchgezogen hat.

Zum Schluss anrichten.