ERDE

ERDE, die erdig-tiefe Gewürzmischung nach Thomas Vilgis

ERDE ist eine außergewöhnliche Gewürzmischung aus der Feder des Lebensmittelphysikers Thomas Vilgis, gemischt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Sie versammelt erdige, waldige Aromen: rote Zwiebeln, Morcheln, Kümmel, Schwarzkümmel, Knoblauch, Bärlauch und das geheimnisvolle Asafoetida. Das Ergebnis ist tief, umami und unverwechselbar, wie der Geschmack von allem, was in und auf der Erde wächst.

Verwendung

ERDE ist die perfekte Ergänzung zu Gemüse, ob über oder unter der Erde gewachsen. Sie veredelt Wurzelgemüse, Kohl, Spinat, Mangold und andere Blattgemüse, glänzt in Pilzragouts, Risotto und Schmorgerichten und rundet Haarwild außergewöhnlich ab. Gib sie gegen Ende der Garzeit dazu oder streue sie über das fertige Gericht.

Wichtig: Die Mischung enthält gefriergetrocknete Zutaten und ist stark wasseranziehend. Halte die Dose gut verschlossen, lagere sie trocken und verbrauche sie nach dem Öffnen zügig.

Rezept: Geröstetes Wurzelgemüse mit ERDE

Eine einfache Beilage, die das erdige Aroma der Mischung perfekt zeigt.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel, Rote Bete)
• 3 EL Olivenöl
• 1 bis 2 TL ERDE
• feines Luisenhaller Tiefensalz

Zubereitung: Das Gemüse schälen, in gleich große Stücke schneiden und mit Olivenöl und Salz mischen. Bei 200 Grad Umluft etwa 30 Minuten rösten, bis es weich und gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, mit ERDE bestreuen und schwenken. Erst nach dem Rösten würzen, damit die feinen Aromen erhalten bleiben.

Eigenschaften

• Gewürzmischung nach Thomas Vilgis aus Klingenberg am Main
• Erdig-tief mit Morcheln, Schwarzkümmel, Bärlauch und Asafoetida
• Ideal für Wurzelgemüse, Kohl, Pilze, Risotto und Wild
• Ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe
• Teil der Element-Serie nach Thomas Vilgis

Was passt dazu?

ERDE gehört zur Element-Serie von Thomas Vilgis. Probiere auch FETT und WASSER, die beiden anderen Konzept-Mischungen. Für noch mehr Pilztiefe passen getrocknete Steinpilze. Die ganze Serie und mehr findest du in der Thomas-Vilgis-Kollektion.

Häufige Fragen

Was ist die ERDE-Gewürzmischung?
ERDE ist eine Konzept-Gewürzmischung nach dem Lebensmittelphysiker Thomas Vilgis mit erdig-waldigen Aromen aus Morcheln, roten Zwiebeln, Bärlauch, Schwarzkümmel und Asafoetida. Sie gehört zu seiner Element-Serie.

Wozu passt ERDE am besten?
Zu Wurzelgemüse, Kohl, Spinat und Mangold, zu Pilzragout und Risotto, zu Schmorgerichten und besonders zu Haarwild. Immer erst gegen Ende würzen.

Enthält ERDE Sellerie?
Ja, die Mischung enthält Selleriesaat. Wer auf Sellerie allergisch reagiert, sollte sie meiden. Alle weiteren Zutaten stehen in der Zutatenliste.

Wie lagere ich ERDE richtig?
Trocken und gut verschlossen. Die gefriergetrockneten Zutaten ziehen Wasser an und verklumpen sonst. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen.