Steinpilze

Steinpilze, fein gemahlen für tiefen Pilzgeschmack in Risotto, Saucen und Suppen

Getrocknete und fein gemahlene Steinpilze in Spitzenqualität aus Wildsammlung. Das Trocknen konzentriert ihr Aroma, beim Mahlen entsteht ein feines Pulver, das sich punktgenau dosieren lässt. Schon ein bis zwei Teelöffel geben einem Gericht eine tiefe, waldig-nussige Umami-Note, ganz ohne Zusatzstoffe.

Geschmack und Aroma

Intensiv erdig und waldig mit nussiger Tiefe. Als feines Pulver verteilt sich das Aroma gleichmäßig, bindet sich sofort in Saucen und Fonds und braucht kein Einweichen.

Verwendung

Ein bis zwei Teelöffel direkt in Risotto, Pilzsaucen, Suppen, Marinaden und Eintöpfe einrühren. Das Pulver verfeinert Pasta, Gnocchi und Polenta, würzt Schmorgerichte und gibt vegetarischen Gerichten eine herzhafte Tiefe. Auch in Mehlschwitzen, Bratlingen und als Umami-Boost in Brühen.

Wichtig: Sparsam dosieren, der Geschmack ist sehr konzentriert. Anders als ganze Pilze muss das Pulver nicht eingeweicht werden, es lässt sich direkt einrühren. Trocken, luftdicht und dunkel lagern, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben.

Eigenschaften

• Getrocknete Steinpilze, fein gemahlen
• Intensiv erdig-waldiges Umami-Aroma
• Punktgenau dosierbar, kein Einweichen nötig
• 100 % natürlich, ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker

Was passt dazu?

Für ein Pilzrisotto passen unser Luisenhaller Tiefensalz und frisch gemahlener schwarzer Tellicherry-Pfeffer. Wer ganze Edelpilze sucht, greift zu unseren Spitzmorchel-Köpfen. Mehr findest du in unserer Gewürze-Kollektion.

Häufige Fragen

Muss ich Steinpilzpulver einweichen?
Nein. Im Gegensatz zu ganzen getrockneten Pilzen wird das fein gemahlene Pulver direkt ins Gericht eingerührt. Es bindet sofort und gibt sein Aroma ohne Wartezeit ab.

Wie dosiere ich Steinpilzpulver?
Ein bis zwei Teelöffel reichen für die meisten Gerichte, da das Aroma sehr konzentriert ist. Lieber sparsam beginnen und nachwürzen.

Wofür eignet sich Steinpilzpulver?
Für Risotto, Pilz- und Rahmsaucen, Suppen, Marinaden, Eintöpfe sowie für Pasta, Gnocchi und Polenta. Es gibt auch vegetarischen Gerichten eine herzhafte Umami-Tiefe.

Wie bewahre ich es auf?
Trocken, luftdicht und dunkel gelagert hält sich das Pulver lange. So bleiben Aroma und Farbe erhalten.