Purple Curry

Purple Curry, die fruchtig-säuerliche Currymischung mit Hibiskus

Purple Curry ist eine außergewöhnliche Currymischung, die ihre violette Farbe und ihre fein-säuerliche Note der Hibiskusblüte verdankt. Wir mischen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Warme Gewürze wie Zimtblüten, Macis, Nelke und Kardamom treffen auf eine aromatische Basis aus Bockshornklee, Koriander, Cumin und Fenchel. So entsteht ein Curry mit fruchtiger Frische, das sich deutlich von klassischen indischen Mischungen abhebt.

Verwendung

Die feine Säure macht Purple Curry besonders elegant zu hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Würze damit Jakobsmuscheln, Fisch, Geflügel und Kaninchen, rühre es mit Öl oder Kokosmilch zu einer Paste als Marinade oder Saucenbasis an oder gib es in Gemüsecurrys, Reis und cremige Kokossaucen.

Wichtig: Röste das Curry kurz in Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst. So entfalten sich die warmen Gewürze, und die Hibiskussäure rundet sich ab.

Jakobsmuscheln mit Purple Curry in 4 Schritten

1. Tupfe acht Jakobsmuscheln trocken und würze sie rundum mit Purple Curry und etwas Salz.
2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Muscheln pro Seite ein bis zwei Minuten goldbraun.
3. Nimm die Muscheln heraus, gib einen Schuss Kokosmilch und eine Prise Purple Curry in die Pfanne und lass die Sauce kurz einkochen.
4. Richte die Jakobsmuscheln auf der Sauce an und serviere sie mit Reis.

Was steckt drin?

Die warme Würze kommt von Macis, grünem Kardamom und Zimtblüten, frische Schärfe steuert Ingwer bei. Die fruchtige Säure und die violette Farbe stammen von der Hibiskusblüte, dazu kommen Bockshornklee, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Senfsaat, Cumin, Gewürznelken, Fenchel und Anis.

Eigenschaften

• Currymischung mit Hibiskus für fruchtige Säure und violette Farbe
• Warm-würzig durch Zimtblüte, Macis, Nelke und Kardamom
• Ideal zu Jakobsmuscheln, Fisch, Geflügel und Kaninchen
• Auch als Paste und Saucenbasis verwendbar
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für mehr Curry-Vielfalt passen das milde Curry Goa, das aromatische Curry Kashmir und das fruchtige Curry Anapurna. Wer es exotischer mag, greift zum Thai-Curry. Mehr findest du in unserer Kollektion Currys & Masalas.

Häufige Fragen

Warum ist das Curry violett?
Die Farbe stammt von der Hibiskusblüte, die der Mischung zugleich ihre fruchtig-säuerliche Note gibt. Völlig natürlich, ohne Farbstoffe.

Wofür eignet sich Purple Curry am besten?
Die feine Säure passt besonders gut zu hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, klassisch zu Jakobsmuscheln, Geflügel und Kaninchen. Auch in Gemüsecurrys und Kokossaucen ist es sehr aromatisch.

Was ist der Unterschied zwischen Purple Curry und Curry Goa?
Purple Curry ist fruchtig-säuerlich durch Hibiskus und passt besonders zu Fisch und Meeresfrüchten, während Curry Goa ein klassisch indisches, ausgewogen würziges Curry für Fleisch und Gemüse ist. Für eine frische Säurenote nimmst du Purple Curry, für ein rundes Alltagscurry das Curry Goa.

Wie mache ich eine Currypaste daraus?
Rühre das Pulver mit etwas Öl oder Kokosmilch zu einer Paste an, röste sie kurz in der Pfanne an und verwende sie als Marinade oder Saucenbasis.