Matcha Eistee mit Pfirsich und Zimtblüte

Für den Sirup zunächst Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Mischung anschließend leicht abkühlen lassen, damit der Matcha nicht bitter wird. Den Matcha zusammen mit der gemahlenen Zimtblüte in den Sirup einrühren und mit einem Schneebesen oder idealerweise einem Matchabesen klümpchenfrei verrühren. Den fertigen Sirup vollständig auskühlen lassen.

Für den Eistee die Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen, in Stücke schneiden und Saft auffangen. Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die Pfirsichstücke zusammen mit Limettensaft und etwas Abrieb in ein Gefäß geben und leicht andrücken, damit sich die Aromen lösen. Kaltes Wasser, Pfirsichsaft und je nach gewünschter Intensität den Matcha-Zimtblüten-Sirups hinzufügen und gut verrühren.