Gewürznelken

Gewürznelken ganz, klassisches Gewürz für Schmorgerichte und Festtagsküche

Ganze Gewürznelken gehören zu den ältesten und aromatischsten Gewürzen der Welt. Ihr intensiver, blumig-warmer Duft prägt Schmorgerichte, Glühwein, Weihnachtsgebäck und Festtagsessen seit Jahrhunderten. Die Nelken vom Alten Gewürzamt stammen aus Sri Lanka und werden in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt.

Verwendung

Die klassischste Anwendung ist die Spickzwiebel: eine Zwiebel halbieren, Nelken hineindrücken und in Suppen oder Brühen mitkochen. Auch für Sauerbraten, Schmorbraten, Rotkohl, Rotweinsaucen und Wildgerichte sind Nelken unentbehrlich. Im Mörser gemahlen eignen sie sich für Marinaden, Gewürzpasten und orientalische Ras-el-Hanout-Mischungen.

Gewürznelken in der Weihnachtsküche

Kein Glühwein ohne Nelken, das gilt auch für Lebkuchen, Spekulatius, Pfefferkuchen, Bratapfel und Zimtsterne. Dazu gut kombinierbar: Zimtrinde oder grüner Kardamom.

Wichtig: Nelken sparsam einsetzen, ihr Aroma ist kräftig und baut sich im Laufe des Garens auf. Bei langem Schmoren werden sie bitter, daher am besten in eine Spickzwiebel oder einen Tee-Filter geben und vor dem Servieren entfernen. Am intensivsten schmecken sie frisch gemörsert, dafür die Nelken kurz im Ofen anrösten, dann lösen sich die ätherischen Öle besser.

Eigenschaften

• Ganze Gewürznelken in bester Qualität
• Aus Sri Lanka, abgefüllt in Klingenberg am Main
• Klassiker für Sauerbraten, Rotkraut und Spickzwiebel
• Würzt Glühwein, Lebkuchen und Apfelkompott
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Für Sauerbraten und Schmorgerichte: Försters Schmortopf als Begleit-Mischung und Mélange Noir für die Pfefferkomponente. Für Weihnachtsgebäck: Zimtblüten und Kardamomsaat. Für Glühwein-Variationen: Glühwein-Herzchen. Ein passender Mörser: Granit-Mörser Gigant.

Häufige Fragen

Wie dosiere ich Gewürznelken?
Sparsam, 3 bis 5 ganze Nelken pro Liter Suppe oder Schmorgericht reichen aus. Nelken sind sehr intensiv und können schnell dominieren.

Wann sollte ich Nelken aus dem Gericht entfernen?
Bei langem Schmoren werden Nelken bitter, ideal in eine Spickzwiebel oder einen Tee-Filter geben, dann lassen sie sich vor dem Servieren leicht entfernen.

Kann ich Nelken auch mahlen?
Ja, in Mörser oder Mühle. Frisch gemahlen schmecken sie deutlich aromatischer als bereits gemahlene Industrieware.

Wofür eignen sich Nelken außerhalb der Festtagsküche?
Für Sauerbraten, Rotkohl, Frikassee, Wildragout, indische Currys, orientalisches Ras el Hanout, marokkanisches Tagine und chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver.