Jubiläumsgewürz - Nam Prik

Nam Prik, pikant-fruchtige Wok-Würze zum 25-jährigen Jubiläum

Nam Prik ist unsere Trockenmischung nach thailändischem Vorbild und bringt dir pikante Schärfe, fruchtige Süße und Röstaromen in einem Griff ins Gericht. Wir komponieren und füllen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main, als Gewürz zu unserem 25-jährigen Jubiläum. Das Profil: geröstete Knoblauch- und Zwiebelsüße im Auftakt, in der Mitte fruchtige Mango und Limette, im Abgang klare Chilischärfe mit rauchiger Paprikanote. Eine Würzung für alle, die Schärfe mögen, aber nicht nur Schärfe.

Eine alte Idee, neu gedacht

Die Geschichte unseres Nam Prik reicht zurück ins Alte Rentamt. Dort brachte Köchin Nu die thailändische Würzidee in Ingo Hollands Küche. Inspiriert davon entwickelte Ingo seine eigene Nam-Prik-Paste. Im Restaurant kam sie zu Brot, Butter und Salz auf den Tisch, und sie wurde zur Basis für eigene Kreationen wie die beliebten Nam-Prik-Schnecken. Später fand die Paste auch ihren Weg ins Sortiment des Alten Gewürzamts.

Seit vielen Jahren gibt es sie nicht mehr. Die Nachfragen danach sind geblieben. Zu unserem 25-jährigen Jubiläum haben wir die Idee deshalb noch einmal aufgegriffen: Unser Entwicklungsteam hat sich vom Nam Prik von damals inspirieren lassen und daraus etwas Neues geschaffen, eine würzige Trockenmischung mit eigener Rezeptur.

Keine Neuauflage. Sondern eine Erinnerung an damals, neu interpretiert für heute.

Verwendung

Streu sie über Wokgerichte mit Rind, Huhn oder Gemüse, rühr sie in Marinaden für Geflügel und Fisch oder zieh damit Saucen und Dips auf. Sie funktioniert zum Mitbraten wie als Finish über dem fertigen Teller: mitgebraten treten Röstaromen und Knoblauch vor, spät gestreut bleiben Limette und Mango frischer.

Wichtig: Die Mischung bringt bereits geröstete Anteile mit, die bei starker Hitze schnell zu dunkel werden. Gib sie erst gegen Ende in die heiße Pfanne oder streu sie über das fertige Gericht.

Wok-Gemüse mit Nam Prik in 5 Schritten

1. 500 g gemischtes Gemüse wie Paprika, Karotte, Zuckerschote und Frühlingszwiebel in schmale Streifen schneiden.
2. Den Wok stark erhitzen, zwei Esslöffel neutrales Öl hineingeben und das Gemüse zwei bis drei Minuten unter ständigem Rühren braten.
3. Mit drei Esslöffeln Wasser ablöschen und kurz durchziehen lassen.
4. Den Wok vom Feuer nehmen und zwei gehäufte Teelöffel Nam Prik Trockenmischung unterheben.
5. Mit schwarzer Sesamsaat bestreuen und mit Reis servieren.

Was steckt drin?

Das Rückgrat bildet gerösteter Knoblauch, mit Abstand der größte Anteil der Mischung. Dazu kommen Mangopulver und Röstzwiebeln für Frucht und Süße, schwarzer fermentierter Knoblauch für dunkle, fast balsamische Tiefe, Limettengranulat für die Säure sowie roter Chili und geräucherte Paprika für Schärfe und Rauch. Die vollständige Zutatenliste findest du auf der Dose und im Zutatenfeld.

Eigenschaften

• Gewürzzubereitung nach thailändischem Vorbild
• Pikant-fruchtig mit Röstaromen, Limettensäure und rauchiger Paprikanote
• Streufertig, direkt aus der Dose einsetzbar
• Hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker

Was passt dazu?

Schwarzer fermentierter Knoblauch steckt in der Mischung und vertieft sie zusätzlich, wenn du ihn separat dazugibst. Chili Bird's Eye schiebt die Schärfe nach oben, wenn es richtig thailändisch werden soll. Togarashi ist die japanische Alternative am selben Platz, schwarze Sesamsaat gibt Biss und Nussigkeit obendrauf und gefriergetrockneter Knoblauch verstärkt die Basis. Zum Stöbern: unsere Gewürzmischungen.

Häufige Fragen

Was ist Nam Prik?
Nam Prik ist in Thailand der Sammelbegriff für pikante Chili-Zubereitungen, die als Würze und Dip zu Reis, Gemüse, Fleisch und Fisch gereicht werden. Unsere Version ist eine trockene Gewürzzubereitung statt einer feuchten Paste, damit sie streufähig und lange haltbar ist. Der Charakter bleibt derselbe: scharf, fruchtig, geröstet.

Warum gibt es das Nam Prik erst jetzt wieder?
Weil es die ursprüngliche Nam-Prik-Paste seit vielen Jahren nicht mehr gibt, die Nachfragen danach aber geblieben sind. Zum 25-jährigen Jubiläum hat unser Entwicklungsteam die Idee neu aufgegriffen und eine eigene Trockenmischung daraus gemacht. Es ist bewusst keine Neuauflage der alten Paste, sondern eine neue Rezeptur in ihrem Geist.

Wozu passt die Nam Prik Trockenmischung?
Sie passt zu Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse, besonders in Wokgerichten. Auch als Basis für Saucen, Dips und Marinaden funktioniert sie sehr gut. Wer mag, streut sie über Reis, Nudeln oder gebratene Eier.

Was ist der Unterschied zwischen Nam Prik und Togarashi?
Nam Prik ist thailändisch geprägt und lebt von geröstetem Knoblauch, Mango und Limette, Togarashi ist japanisch und lebt von Chili, Sesam und Zitrusschale. Nam Prik ist fruchtiger und süßer, Togarashi klarer und nüssiger. Beide sind Tischwürzen, die man über das fertige Gericht gibt.

Wie lagere ich die Mischung richtig?
Trocken, dunkel und in der fest verschlossenen Dose. Feuchtigkeit ist der größte Feind der gerösteten Anteile, deshalb nie mit einem feuchten Löffel hineingehen. So bleiben Schärfe und Frucht über die gesamte Haltbarkeit erhalten.