Backstube - Schoko

Backstube - Schoko, die Gewürzmischung für dunkle Schokolade und edles Schokoladengebäck

Backstube Schoko hebt dunkle Schokolade auf ein neues Niveau. Wir mischen die zwölf Zutaten in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Orange, Tonkabohne, Zimtblüten und Vanille umschließen die bitteren, erdigen Kakaonoten mit Wärme und floraler Tiefe, Timut-Pfeffer bringt eine überraschende Zitrus-Schärfe, die die Schokolade aufweckt, und die Tonkabohne verbindet alles zu einem samtigen, komplexen Aroma.

Verwendung

Backstube Schoko ist auf Kakaoprodukte und dunkle Desserts ausgerichtet. Rühre es in Schokoladen-Ganache und Trüffel, mische es in Brownie- und Schokokuchenteig, gib eine Prise in Mousse au Chocolat, würze heißen Kakao und Trinkschokolade damit oder rühre es in geschmolzene Kuvertüre fürs Schoko-Fondue.

Wichtig: Die Mischung ist intensiv, schon ein halber Teelöffel pro Rezept macht den Unterschied. Dosiere sparsam und schmecke nach Geschmack nach.

Dunkle Schokoladentrüffel mit Backstube Schoko in 4 Schritten

1. Hacke 200 g dunkle Kuvertüre mit 70 Prozent grob und koche 100 ml Sahne kurz auf.
2. Nimm die Sahne vom Herd, rühre einen halben Teelöffel Backstube Schoko ein und lass es 3 Minuten ziehen.
3. Gib die Kuvertüre dazu, rühre alles glatt und arbeite 20 g Butter unter, dann stelle die Masse etwa 2 Stunden kalt.
4. Steche mit einem Teelöffel Kugeln ab, wälze sie in Kakao und serviere die Trüffel kühl.

Was steckt drin?

Den Charakter geben Tonkabohne, die alles samtig verbindet, und Timut-Pfeffer mit seiner Zitrus-Schärfe. Zimtblüten und Zitronenmyrte bringen Wärme und Frische. Dazu kommen Orange, Piment, Macis, Gewürznelken, Vanille, Orangenblüten, Kardamom und Lavendelblüten.

Eigenschaften

• Zwölfteilige Gewürzmischung für dunkle Schokolade
• Mit Tonkabohne, Timut-Pfeffer, Zimtblüten und Vanille
• Für Ganache, Trüffel, Brownies und Schoko-Tarte
• Schon ein halber Teelöffel pro Rezept reicht
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main, ohne Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Aus der gleichen Backstube-Linie kommen das winterliche Backstube Winter und das frische Backstube Zitrus. Für fruchtige Desserts passt der Apfelzauber, zum Süßen und Verfeinern der Vanillezucker mit Tonkabohne. Mehr findest du in unserer Kollektion Backen.

Häufige Fragen

Wofür eignet sich Backstube Schoko am besten?
Backstube Schoko ist für alles Schokoladige gemacht. Klassisch verfeinert es Ganache, Trüffel, Brownies und Schokokuchen, schmeckt aber auch in Mousse au Chocolat, heißem Kakao und Schoko-Fondue. Schon eine Prise hebt den Kakao spürbar.

Was ist der Unterschied zwischen Backstube Schoko und Backstube Winter?
Backstube Schoko ist gezielt auf dunkle Schokolade und Kakao abgestimmt, während Backstube Winter eine breite Wintermischung für Lebkuchen, Stollen und Plätzchen ist. Für Schokoladiges nimmst du Schoko, für weihnachtliches Gebäck das Winter.

Wie dosiere ich Backstube Schoko?
Beginne mit einem halben Teelöffel pro Rezept. Die Mischung ist intensiv, gerade Timut-Pfeffer und Tonkabohne wirken stark. Lieber sparsam beginnen und nach Geschmack nachwürzen.

Warum schmeckt Backstube Schoko leicht zitronig und blumig?
Das liegt am Timut-Pfeffer und an der Zitronenmyrte für die Zitrusnote sowie an Orangenblüten und Lavendel für die blumige Tiefe. Genau dieser Kontrast weckt die dunklen Kakaonoten.