Klasse Hackipulver

Klasse Hackipulver, fränkisches Hackfleisch-Gewürz für Frikadellen, Buletten und Hackbraten

Klasse Hackipulver ist unser Klassiker fürs Hackfleisch und das, was Omas Frikadellen ihren unverwechselbaren Charakter verleiht. Wir komponieren es in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Paprika edelsüß, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Kümmel, Gewürznelken, Muskatnuss, Knoblauch, Koriander, Majoran, Senf, Lorbeerblättern, Zitrone und Kardamom. Der Charakter: warm-würzig mit feiner Rauchnote, kräftiger Zwiebel-Tiefe und einer Citrus-Spitze, die das Hackfleisch frischer wirken lässt.

Verwendung

Klasse Hackipulver ist die Standardwürze für Frikadellen, Buletten, Hackbraten, Hachés, Fleischfüllungen, Klopse, Königsberger Klopse, Hackbällchen, Cevapcici-Variationen und gefüllte Paprika. Auch in Hackfleischsoßen für Lasagne, Bolognese, Cannelloni und Moussaka. Etwa zwei gestrichene Teelöffel pro 500 g Hack, in das kalte Hackfleisch einarbeiten und kurz ziehen lassen.

Wichtig: Hackipulver enthält Senf als wichtigen Geschmacksträger und Eiweißbinder – er sorgt dafür, dass die Frikadellen saftig und stabil bleiben. Die Würze immer in das kalte Hackfleisch einarbeiten und mindestens 15 Min. ziehen lassen, bevor du brätst.

Rezept: Klassische deutsche Frikadellen aus Omas Küche

Saftige Frikadellen mit voller Aromatik in 30 Minuten.

Zutaten für 4 Personen (8 Frikadellen):

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen, in Wasser eingeweicht
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt und in Butter goldbraun gedünstet
• 1 Ei (Größe M), 2 EL Petersilie
• 2 TL Klasse Hackipulver, 1 TL Sonnensalz Flocken zum Abschmecken
• 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung: Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, gedünsteter Zwiebel, Ei, Petersilie, Hackipulver und Salz vermengen. Maximal eine Minute kneten, sonst werden die Frikadellen zäh. Aus dem Teig acht gleichgroße Frikadellen formen. In einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je vier Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Bratkartoffeln, Sauerkraut oder einfachem Kartoffelpüree servieren.

Eigenschaften

• Hackfleisch-Gewürzmischung mit Zwiebeln, Paprika, Senf und Majoran
• Warm-würziger Charakter mit Rauchnote und Citrus-Spitze
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
• Vielseitig für Frikadellen, Buletten, Hackbraten, Cevapcici und Bolognese

Was passt dazu?

Klassische deutsche Begleiter: Majoran gefriergetrocknet fürs Hackfleisch und das Klingenberger Brotgewürz zum frisch gebackenen Brot dazu. Salz-Finish auf den fertigen Frikadellen: Sonnensalz Flocken für Mineralität oder Afrikanisches Perlensalz aus der Mühle. Pfeffer-Akzent am Tisch: der scharf-fruchtige Tasmanische Pfeffer. Für Buletten mit orientalischer Note: unser Baharat.

Häufige Fragen

Wieviel Hackipulver pro 500 g Hack? Daumenregel: zwei gestrichene Teelöffel pro 500 g Hackfleisch. Bei reinem Rinderhack etwas mehr, bei Schweinehack etwas weniger. Wer es kräftiger mag, geht auf einen Esslöffel pro 500 g.

Wofür kann ich Klasse Hackipulver noch verwenden? Neben Frikadellen und Buletten auch für Hackbraten, Cevapcici, Königsberger Klopse, Bolognese-Sauce, Lasagne-Füllung, gefüllte Paprika, Kohlrouladen, Moussaka, Hackbällchen und Hackfleisch-Pizza-Belag.

Warum heißt es Hackipulver? „Hacki" ist liebevoller Sprachgebrauch für Hackfleisch, „Klasse" steht für die Qualität der Mischung. Der Name ist im fränkisch-deutschen Sprachraum gewachsen und beschreibt eine Würzmischung, die Hackfleisch zur „Klasse-Frikadelle" macht.

Wie unterscheidet sich Hackipulver vom Baharat? Hackipulver ist die deutsche Hackfleisch-Mischung mit Zwiebeln, Senf und Majoran – klassisch warm-würzig. Baharat ist die orientalische Hackfleisch-Mischung mit Pfeffer, Paprika und Kardamom – deutlich pikanter und exotischer. Hackipulver für Frikadellen, Baharat für Köfte und Cevapcici.