Afrikanisches Perlensalz

Afrikanisches Perlensalz, naturgewachsene Salzperlen für Mühle und Mörser

Afrikanisches Perlensalz entsteht an den Seen und Küsten Afrikas, wo Hitze, Wind und Wellendruck das Salz zu runden, perlenförmigen Kristallen wachsen lassen. Wir füllen es in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Es hat eine milde Salznote und eine charakteristische, weiche Textur. Leichte Farbabweichungen sind natürlich und produkttypisch.

Verwendung

Afrikanisches Perlensalz ist vielseitig. Mahle die Perlen in einer Mühle mit Keramikmahlwerk, stampfe sie im Mörser mit Pfeffer, Piment d'Espelette oder Kräutern zu einem aromatischen Würzsalz oder gib sie direkt als Finishing-Salz über Fisch, Salate, Gemüse und Weichkäse.

Wichtig: Die Perlen sind weich und mahlen sich leicht. Verwende ein Mahlwerk aus Keramik statt aus Stahl und gib das Salz als Finish erst zum Schluss auf das Gericht.

Wolfsbarsch mit Zitronenbutter und Perlensalz in 4 Schritten

1. Brate zwei Wolfsbarschfilets in Butter bei mittlerer Hitze je 3 Minuten pro Seite.
2. Schäume 50 g Butter mit dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone auf.
3. Richte die Filets an und gib die Zitronenbutter darüber.
4. Streue zum Schluss einige Perlensalzkristalle frisch aus dem Mörser darüber und serviere sofort.

Was macht das Perlensalz besonders?

Anders als geschöpftes Meersalz wächst Perlensalz auf natürliche Weise zu kleinen Kugeln heran. Diese Form mahlt sich in der Keramikmühle besonders gleichmäßig und gibt im Mörser eine schöne, knackige Textur. Geschmacklich ist es mild und sauber, ohne aufdringliche Mineralität, und eignet sich deshalb gut als dezentes Finishing-Salz.

Eigenschaften

• Naturgewachsene Salzperlen aus afrikanischen Seen und Küsten
• Entstanden durch Wärme, Wind und Wellendruck
• Geeignet für Mühlen mit Keramikmahlwerk
• Im Mörser mit Pfeffer oder Kräutern zu feinem Würzsalz
• Mild und sauber, für Fisch, Salate und Gemüse

Was passt dazu?

Im Mörser kombinierst du das Perlensalz gern mit schwarzem Pfeffer oder Piment d'Espelette. Ein feines Finishing-Salz in Flockenform ist unser Fleur de Sel. Mehr Salze findest du in der Zucker- und Salzwelt.

Häufige Fragen

Was ist Afrikanisches Perlensalz?
Naturgewachsenes Salz, das an Seen und Küsten Afrikas durch Hitze, Wind und Wellendruck zu runden Perlen kristallisiert. Es hat eine milde Salznote und eine weiche, perlenförmige Textur.

Welche Mühle eignet sich?
Eine Mühle mit Keramikmahlwerk. Die weichen Perlen mahlen sich darin leicht und gleichmäßig. Ein Stahlmahlwerk ist für Salz weniger geeignet, weil Salz es angreifen kann.

Wie verwende ich das Perlensalz am besten?
Als Finishing-Salz erst zum Schluss über Fisch, Salate, Gemüse oder Weichkäse. Im Mörser kannst du es mit Pfeffer und Kräutern zu einem eigenen Würzsalz verarbeiten.

Warum sind Farbe und Form leicht unterschiedlich?
Weil es ein Naturprodukt ist. Form und Farbe der Perlen schwanken leicht von Charge zu Charge, das ist normal und ein Zeichen für die natürliche Entstehung.