Würzpaste Umami
Pflanzliche Würzpaste mit Shiitake, Tomate und Vadouvan – entwickelt mit Stefan Marquard.
- Konzentrierte Würzpaste mit Shiitake, Tomate und Vadouvan
- Entwickelt mit Stefan Marquard für professionelle Saucenbasis
- Ein TL pro halbem Liter Flüssigkeit reicht aus
- Nach Öffnen kühl lagern – enthält Sellerie
Du erhältst 74 Genusspunkte
Inhalt: 150 Gramm
+ 18.667 positive Bewertungen
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Kostenloser Versand ab 49 €
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Hergestellt in Klingenberg a. Main
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Frei von Zusatzstoffen
Würzpaste Umami, konzentrierte pflanzliche Würzpaste mit Shiitake
Würzpaste Umami ist eine konzentrierte pflanzliche Würzbasis für Saucen, Suppen und Schmorgerichte, entwickelt in Kooperation von Ingo Holland und Stefan Marquard. Wir produzieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main mit Shiitake und Tomate als Umami-Trägern, ergänzt um Karotte, Pastinake, Sellerie, Lauch, Zwiebel, fermentierten Knoblauch und unsere eigene Vadouvan-Gewürzmischung. Eine ruhig dosierte, professionelle Würze, die jeder Brühe und Sauce auf einen Schlag Tiefe verleiht.
Verwendung
Umami-Würze für Saucen, Suppen, Eintöpfe, Risotto, Pasta, Schmorgerichte, Pilzpfannen und Wokgerichte. Auch zum Anbraten von Gemüse, Fleisch und Tofu, in Marinaden und als Würze in Brotaufstrichen. Ein Teelöffel beziehungsweise rund 25 g pro halbem Liter Flüssigkeit ist die Standard-Dosierung.
Wichtig: Würzpaste Umami enthält Salz und ist sehr konzentriert. Beim Kochen vorsichtig dosieren, am Ende abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Nach dem Öffnen kühl lagern.
Pilzrisotto in vier Schritten
- 250 g Risottoreis in heißer Butter glasig dünsten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Einen Liter heiße Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren angießen, bis der Reis al dente ist.
- Einen gehäuften Teelöffel Würzpaste Umami einrühren, eine Minute mitkochen lassen, der Pilzcharakter wird sich entfalten.
- Mit gehobeltem Parmesan, einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Kerala-Pfeffer und etwas frischer Petersilie servieren.
Eigenschaften
- Pflanzliche Würzpaste mit Shiitake, Tomate und Vadouvan
- Entwickelt mit Ingo Holland und Stefan Marquard
- Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
- Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe
- Vielseitig als Umami-Booster, Saucen-Würze und Eintopf-Basis
Was passt dazu?
Wer Vadouvan pur einsetzen will, greift zu unserem Vadouvan. Als trockene Variante derselben Geschmacksrichtung empfiehlt sich der Umami-Booster. Eine flüssige Tomaten-Variante des Konzepts ist Tomami #1 Umami. Für die fermentierte Sojasauce-Veredelung greifst du zur SHOYU ROYAL Vadouvan-Sojasauce. Wer alle drei kombiniert kennenlernen will, schaut auf unser Umami Paket.
Häufige Fragen
Wie dosiere ich Würzpaste Umami richtig?
Standard-Dosierung: ein gehäufter Teelöffel oder rund 25 g auf einen halben Liter Flüssigkeit. Bei Saucen und Marinaden weniger, bei Schmorgerichten ein bis zwei Esslöffel auf einen Topf. Da bereits Salz enthalten ist, lieber wenig nehmen und am Ende nachwürzen.
Was ist der Unterschied zwischen Würzpaste Umami und Umami-Booster?
Würzpaste Umami ist eine flüssig-pastöse Würze, die sich in Saucen und Brühen sofort auflöst und ihre Wirkung über die ganze Flüssigkeit entfaltet. Umami-Booster dagegen ist eine trockene Streumischung, die du als Topping oder zum Mitkochen einsetzt. Paste für die Suppe, Streumischung für Hackfleisch und Bowls.
Wofür kann ich Würzpaste Umami noch verwenden?
Klassisch in Saucen, Suppen, Eintöpfen und Risotto. Auch in Marinaden, in Pilz- und Gemüsepfannen, als Würze in Bratensoße und in Pasta-Saucen statt Gemüsebrühe. Auch in vegetarischen und veganen Gerichten als Salz-Ersatz mit Aromakomponente sehr stark.
Wie lange ist Würzpaste Umami nach dem Öffnen haltbar?
Im Kühlschrank verschlossen aufbewahren und innerhalb von einigen Wochen aufbrauchen. Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung beachten. Da die Paste konzentriert ist, kommst du mit einem 150 g Glas erfahrungsgemäß zwei bis drei Monate aus.
