Gewürzsalz Bouillabaisse

Gewürzsalz Bouillabaisse, Safranwürze aus dem Mittelmeer

Die Bouillabaisse ist die Königin der Fischsuppen, und dieses Gewürzsalz bringt ihr unverwechselbares Profil auf den Tisch, auch wenn keine frische Meeresbrise weht. Basis ist das milde Luisenhaller Tiefensalz, verfeinert mit Tomatenflocken, rosenscharfem Paprika, Knoblauch, Petersilie, Sternanis, Fenchelsaat, edlem Safran und Thymian. Der Safran gibt die typische goldene Farbe und sein subtiles, warmes Aroma. Sternanis und Fenchelsaat setzen die aromatische Tiefe der provenzalischen Küche fort.

Verwendung

Dieses Gewürzsalz ist auf Fisch und Meeresfrüchte ausgerichtet, eignet sich aber auch für mediterrane Gemüsegerichte. Ideal für:

• Bouillabaisse, direkt in den Fischfond einrühren
• Fischsuppen und Bisque, als Basissalz für alle cremigen Meeresfrüchtesaucen
• Gegrillter Fisch, Wolfsbarsch, Rotbarbe, Dorade, Lachs
• Meeresfrüchte, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch
• Risotto und Paella, als Würz- und Farb-Salz anstelle von separatem Safran
• Mediterrane Gemüsegerichte, Tomaten, Zucchini, Auberginen, gefüllte Paprika

Wichtig: Vor Gebrauch schütteln. Unsere Gewürzsalze sind ohne Rieselhilfen und Trennmittel, leichtes Verklumpen ist normal und kein Qualitätsmangel.

Rezeptidee: provenzalische Fischsuppe

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 Fenchelknolle in Olivenöl anschwitzen. 400 g Dosentomaten und 800 ml Fischfond dazugeben. Mit 1 TL Gewürzsalz Bouillabaisse würzen. 20 Minuten köcheln. 500 g gemischte Fischfilets (Kabeljau, Lachs, Rotbarbe) in Stücke schneiden und in der Suppe 8 Minuten gar ziehen lassen. Mit Croutons und Rouille servieren.

Eigenschaften

• Mediterran-würzig mit Safran und Thymian
• Für Bouillabaisse, Fischsuppen, Risotto und Paella
• Mit Luisenhaller Tiefensalz und Tomatenflocken
• Auch zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main

Was passt dazu?

Für die Fischküche kombiniert mit Fleur de Sel als zweites Salz und frischem Pfeffer mit Meersalz fermentiert als Pfefferakzent. Mediterrane Ergänzung: Gewürzsalz Kräuter. Für Antipasti-Platten: gefüllte Kalmartuben und Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl.

Häufige Fragen

Wie scharf ist das Salz?
Mild, mit feiner Wärme durch rosenscharfen Paprika, nicht brennend. Der Safran und die Kräuter dominieren das Aroma.

Brauche ich zusätzlichen Safran in meiner Bouillabaisse?
Nein, das Gewürzsalz enthält bereits edlen Safran. Für besonders intensive Goldfarbe kannst du aber zusätzlich ein paar Fäden geben.

Wie dosiere ich das Salz?
1 bis 2 TL pro Liter Fischsuppe oder pro 4 Portionen Risotto oder Paella. Nachwürzen am Ende, da das Aroma sich beim Kochen entfaltet.

Eignet es sich auch für Fleischgerichte?
Weniger, Gewürzsalz Bouillabaisse ist auf Fisch und Meeresfrüchte ausgerichtet. Für Fleisch empfehlen wir Försters Schmortopf.