Frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert

Frischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert, Kampotpfeffer knackig und lebendig

Frischer Kampotpfeffer aus Kambodscha, fermentiert mit Meersalz, hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Eine besondere Pfefferform, die den Unterschied zum getrockneten Pfeffer schon beim ersten Biss spürbar macht: knackige, saftige Körner mit feurig-fruchtiger Schärfe, einem Hauch Zitrusnote und einem langen, aromatischen Abgang. Kampotpfeffer gehört zu den renommiertesten Pfeffern der Welt, und diese fermentierte Variante bewahrt die lebendigen Aromen und bringt frische Pfefferwürze direkt auf den Teller.

Verwendung

Frischer fermentierter Pfeffer ist das Finishing-Gewürz für alle, die mehr wollen als trockene Pfefferkörner: einige Körner zwischen den Fingern zerdrücken und über das fertige Gericht streuen. Das ist der Moment, in dem Steak, Carpaccio, gegrillter Fisch, Eiergerichte und Pasta ihren letzten entscheidenden Akzent bekommen. Auch über Käse, Tomate-Mozzarella oder geröstetem Brot mit Butter ein außergewöhnlicher Akzent. In Saucen kurz vor dem Servieren einrühren, nicht mitkochen, um die frischen Aromen zu erhalten.

Wichtig: Die Körner sind nicht für die Mühle gedacht, sondern werden zwischen den Fingern oder im Mörser zerdrückt. Nach dem Öffnen kühl lagern, nur mit sauberem Löffel entnehmen, nie mit feuchten Fingern ins Glas greifen.

Eigenschaften

• Kampotpfeffer aus Kambodscha, fermentiert mit Meersalz (80 % Pfeffer, 20 % Salz)
• Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main
• Knackige Körner mit feurig-fruchtiger Schärfe und Zitrusnote
• Ideal als Finishing-Pfeffer für Fleisch, Fisch, Eiergerichte und Käse
• Nach dem Öffnen kühl lagern

Was passt dazu?

Zum fermentierten Kampotpfeffer passt unsere Fleur de Sel als zweites Finishing-Element perfekt auf dem Teller. Für Steaks und Fleischgerichte empfehlen wir dazu unseren Försters Schmortopf als Grundwürzung, für festliche Braten den Besten Festtagsbraten. Wer die Pfeffervielfalt entdecken möchte, findet im Pfeffer Bundle eine schöne Auswahl.

Häufige Fragen

Was ist fermentierter Pfeffer?
Fermentierter Pfeffer wird aus frischen, unreif oder reif geernteten Pfefferbeeren hergestellt, die in Meersalz eingelegt werden. Dabei bleibt die natürliche Feuchtigkeit erhalten, die Körner bleiben weich und knackig, das Aroma frisch und lebendig. Ganz anders als getrockneter Pfeffer.

Wie unterscheidet sich Kampotpfeffer von normalem Pfeffer?
Kampotpfeffer aus Kambodscha gilt als einer der edelsten Pfeffer der Welt, mit fruchtiger Schärfe, komplexem Aroma und feiner Zitrusnote. Die Fermentation mit Meersalz verstärkt diese Charakteristik zusätzlich.

Wie dosiere ich ihn richtig?
Sparsam einsetzen, 3 bis 5 Körner pro Portion kurz vor dem Servieren zerdrücken. Er ist intensiv, zu viel überwältigt den Eigengeschmack des Gerichts.

Hält sich der fermentierte Pfeffer nach dem Öffnen lange?
Ja, kühl gelagert im Kühlschrank bleiben die Körner mehrere Wochen knackig und aromatisch. Wichtig, nur mit sauberem Löffel entnehmen, nie mit feuchten Fingern ins Glas greifen.