Sofies Focaccia mit Rührei, jungem Spinat und Pausenzauber

Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröseln. Zucker und etwas von der lauwarmen Milch dazugeben und verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemischung in die Mulde gießen. Die restliche Milch, Salz und Olivenöl hinzufügen.

Alles zunächst mit einem Löffel vermengen und anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten und in 4 gleich große Fladenbrote formen. Nach weiteren 30 Minuten Gehzeit die charakteristischen Mulden eindrücken und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend bei 200°C ca. 20-25 Min. Ober/Unterhitze backen.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und Milch, sowie Sofies Pausenzauber hinzufügen.

Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Eiermasse entsteht.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl hineingeben.

Die Eiermasse in die Pfanne gießen und durch leichtes Schieben in die Mitte (nicht rühren) stocken lassen, bis das Rührei cremig, aber noch saftig ist. Anschließend auf das aufgeschnittene Focaccia geben und etwas Blattspinat verteilen.