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Putenspieß auf gegrillter Wassermelone mit Spargelsalat und Mango Chutney

Name: Putenspieß auf gegrillter Wassermelone mit Spargelsalat und Mango Chutney
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: Für
Ingredients: 2 Putenbrüste; 1 TL Curry Mumbai; Salz, Olivenöl; Holzspieße; 4 dicke Scheiben Wassermelone; Olivenöl; Salz, Pfeffer; Mango-Chutney; 500 g grüner Spargel; 250 g weißer Spargel; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 2 EL heller Balsamessig; Salz, Pfeffer; etwas frische Petersilie

Altes Gewürzamt

Kategorie

Grillen

Portionen

Für 4 Personen

Zubereitungszeit

2 stunden

Kochzeit

45 minuten

Zutaten

Putenspieße:

2 Putenbrüste
1 TL Curry Mumbai
Salz, Olivenöl
Holzspieße
4 dicke Scheiben Wassermelone
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Mango-Chutney

Spargelsalat:

500 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamessig
Salz, Pfeffer
etwas frische Petersilie

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Die Putenbrüste in gleichmäßige dicke Streifen schneiden und mit Curry Mumbai, etwas Salz und Olivenöl vermengen (2 Stunden ziehen lassen). Das Fleisch anschließend auf die Holzspieße stecken.

Für den Spargelsalat den weißen Spargel schälen. Beim grünen Spargel lediglich die Enden abschneiden. Anschließend separat in Salzwasser blanchieren und in schräge Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem Spargel vermengen. Den Salat mit Olivenöl, hellem Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.

Die Wassermelonenscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und kurz angrillen, bis feine Grillstreifen entstehen. Danach die Putenspieße rundherum goldbraun und saftig grillen.

Zum Servieren jeweils eine Scheibe gegrillte Wassermelone auf die Teller legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Spargelsalat auf der Melone verteilen und den Putenspieß darauf anrichten. Mit etwas Mango-Chutney servieren.