Mango Stickyreis mit geröstetem Sesam

Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und anschließend mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Danach den Reis abgießen und im Dampfgarer oder über Wasserdampf in einem Sieb etwa 20–25 Minuten garen, bis er weich und leicht klebrig ist. Parallel dazu die Kokosmilch mit Zucker und Salz sanft erhitzen, nicht kochen, bis sich alles vollständig gelöst hat. Etwa ein Drittel dieser Kokosmilch unter den heißen Reis heben, gut vermengen und den Reis zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit vollständig aufnimmt. Zum Schluss nach Belieben mit Limettensaft abschmecken.

Währenddessen den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht goldbraun ist und aromatisch duftet. Dabei regelmäßig schwenken, damit er nicht verbrennt. Die Mangos schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die restliche Kokosmilch kann optional mit etwas angerührter Reisstärke kurz aufgekocht werden, um eine leicht dickliche Sauce zu erhalten. Zum Anrichten den Klebreis portionsweise auf Teller geben, die Mangos danebenlegen, mit der Kokossoße nappieren und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.