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Gebratene Lachstranche in Butter geschwenkt mit eingelegtem grünen Pfeffer und Petersilienkartoffeln
Kategorie
Gebratene Lachstranche
Portionen
4
Kochzeit
60 minuten
Zutaten
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Lachs:
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500 g Lachsfilet
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Rapsöl zum Braten
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2 EL Butter
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Salz
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2 EL Petersilie gehackt
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1 Zitrone
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1 EL eingelegter grüner Pfeffer
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Petersilienkartoffeln:
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500 g Drillinge Kartoffeln
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Rapsöl
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3 EL Butter
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Pfeffer, Salz
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Petersilie gehackt
Die Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser garen und etwas abkühlen lassen.
Den Lachs gegebenenfalls von Haut und Gräten befreien, anschließend in vier Tranchen portionieren und mit Salz würzen.
In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und bei mittlerer Hitze garen. Anschließend die Butter zugeben. Den Lachs mit der aufschäumenden Butter mehrmals übergießen und fertig garen. Zum Schluss mit groben gestoßenem, eingelegtem grünen Pfeffer und gehackter Petersilie verfeinern.
Die gegarten Kartoffeln halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Dann die Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls mit gehackter Petersilie verfeinern.
Directions
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