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Chili con Carne mit Nachos und Limetten Creme Fraiche

Name: Chili con Carne mit Nachos und Limetten Creme Fraiche
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: Für
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel in Würfel; 2 Knoblauchzehen feine Würfel; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 1 Dose Tomaten in Stücke; 2 rote Spitzpaprika; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose Mais; 200 ml Brühe (Würzpaste Umami); 2 TL Chili con Carne Gewürz; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 2 EL Weinbalsamessig; Mondamin zum binden; Salz; Rapsöl; 200 g Creme Fraiche; 1 Limette; Nachos

Altes Gewürzamt

Portionen

Für 4 Personen

Kochzeit

60 minuten

Zutaten

Chili con Carne:

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel in Würfel
2 Knoblauchzehen feine Würfel
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
1 Dose Tomaten in Stücke
2 rote Spitzpaprika
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
200 ml Brühe (Würzpaste Umami)
2 TL Chili con Carne Gewürz
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 EL Weinbalsamessig
Mondamin zum binden
Salz
Rapsöl

Limetten Creme Fraiche:

200 g Creme Fraiche
1 Limette
Nachos

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Für das Chili con Carne das Hackfleisch in etwas Rapsöl anbraten. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Tomatenstücke, die gewürfelte Spitzpaprika, Kidneybohnen, Mais und die Brühe zugeben. Mit Chili con Carne Gewürz, Kreuzkümmel, Weinbalsamessig und etwas Salz würzen. Das Chili bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben. Falls nötig, mit etwas angerührter Mondamin auf die gewünschte Konsistenz abbinden und nochmals abschmecken.

Für die Limetten-Crème-fraîche die Crème fraîche mit dem Abrieb und dem Saft einer Limette verrühren und bis zum Servieren kaltstellen.

Das Chili con Carne in tiefen Tellern anrichten, mit einem Klecks Limetten-Crème-fraîche servieren und mit knusprigen Nachos garnieren.