schwarzer Knoblauch

Schwarzer Knoblauch, mild-fermentierte Delikatesse aus Spanien

Schwarzer Knoblauch ist fermentierter Knoblauch mit erstaunlich milder, süß-würziger Aromatik. Über Wochen kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit färben sich die Zehen tiefschwarz und werden weich, mit Noten von gerösteten Zwiebeln, Karamell und Balsamessig. Die strenge Schärfe von rohem Knoblauch fehlt vollständig. Aus Spanien importiert und in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt.

Verwendung

Direkt zu Pasta, Pizza und Risotto, in Marinaden für Fleisch und Fisch, zum Verfeinern von Saucen, Dips und Aufstrichen. Auch zu gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln, Reis, Geflügel und Rind. Fein gehackt oder püriert entfaltet er seine süß-umamige Tiefe am besten.

Wichtig: Schwarzer Knoblauch ist stark hygroskopisch, zieht also Wasser an und kann verklumpen. Gut verschlossen und trocken lagern, Verklumpungen mit einer Mikroreibe lösen und nach dem Öffnen zügig verbrauchen.

Eigenschaften

• Fermentierter schwarzer Knoblauch aus Spanien
• Mild und süß-würzig, ohne strenge Schärfe
• Noten von Karamell, gerösteten Zwiebeln und Balsamessig
• Für Reis, Kartoffeln, Fisch, Geflügel und Rind
• Aus Spanien importiert, abgefüllt in Klingenberg am Main

Was passt dazu?

Eine ebenso umami-tiefe Spezialität aus eigener Fermentation ist unser schwarzer fermentierter Knoblauch. Passend dazu sind unsere schwarzen fermentierten Zwiebeln. Klassisch-würzig bleibt getrockneter Knoblauch. Mehr in unseren Gewürzen.

Häufige Fragen

Was ist schwarzer Knoblauch?
Fermentierter Knoblauch, der durch Wochen kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit tiefschwarz, weich und süßlich wird. Es handelt sich nicht um eine eigene Knoblauchsorte, sondern um ein Reifeverfahren.

Wie schmeckt er?
Mild und süß-würzig mit Noten von Karamell, gerösteten Zwiebeln und Balsamessig. Die strenge Schärfe von rohem Knoblauch fehlt vollständig.

Wofür verwende ich ihn?
Zu Pasta, Risotto, Reis und Ofenkartoffeln, in Marinaden, Saucen und Dips, zu Fisch, Geflügel und Rind. Fein gehackt oder püriert auch als Aufstrich.

Wie bewahre ich ihn auf?
Gut verschlossen und trocken, da er Wasser anzieht und verklumpen kann. Verklumpungen mit einer Mikroreibe lösen und nach dem Öffnen zügig verbrauchen.