Mönchspfeffer

Mönchspfeffer ganz – mild-würziger Keuschlammsamen für Wild und Schmorgerichte

Mönchspfeffer (Vitex agnus-castus), auch unter dem Namen Keuschlammsamen bekannt, ist kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Frucht des Keuschlamms. Er besitzt keine Schärfe, sondern ein harzig-balsamisches, leicht pfeffriges Aroma mit Anklang an Lorbeer und Salbei. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Geschmack & Aroma

Harzig, balsamisch, mild-würzig – ohne die Schärfe von schwarzem Pfeffer. Feine Noten von Lorbeer, Salbei und Eukalyptus, die besonders gut zu dunklem Fleisch und Schmorgerichten passen.

Verwendung

Passt hervorragend zu dunklem Fleisch wie Wild und Wildgeflügel. Auch zu Schmorgerichten, kräftigen Saucen und Wurzelgemüse. Im Mörser frisch zerstoßen für volles Aroma, oder ganze Beeren in Schmorflüssigkeit mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen.

Wichtig: Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Als ganze Beeren hält das Aroma am längsten, daher erst kurz vor dem Gebrauch frisch mörsern.

Eigenschaften

• Mönchspfeffer (Vitex agnus-castus), auch Keuschlammsamen
• Ohne Schärfe, harzig-balsamisch und mild-würzig
• Ideal für Wild, Wildgeflügel und Schmorgerichte
• Frisch mörsern für volles Aroma
• Abgefüllt in Klingenberg am Main, ohne Zusätze

Was passt dazu?

Für Wildgerichte: unser Wildgewürz und Försters Schmortopf. Pfeffer-Spezialitäten: Kubebenpfeffer und langer Pfeffer. Mörser-Empfehlung: Granit-Mörser Gigant.

Häufige Fragen

Ist Mönchspfeffer scharf?
Nein. Mönchspfeffer hat keine Schärfe, sondern ein harzig-balsamisches, mild-würziges Aroma. Er ist botanisch kein echter Pfeffer.

Wofür verwende ich Mönchspfeffer?
Vor allem für dunkles Fleisch wie Wild und Wildgeflügel, für Schmorgerichte und kräftige Saucen. Frisch gemörsert entfaltet er sein Aroma am besten.

Warum heißt er Keuschlammsamen?
Der Name stammt vom Keuschlamm-Strauch (Vitex agnus-castus), dessen getrocknete Früchte verwendet werden. In der Küche zählt allein das harzig-würzige Aroma.

Wie lagere ich Mönchspfeffer?
Trocken, dunkel und gut verschlossen. Als ganze Beeren hält das Aroma am längsten, daher erst kurz vor dem Verwenden frisch mörsern.