Cannolicchi

Cannolicchi, kurze Röhrennudeln von Rustichella d'Abruzzo

Cannolicchi sind kurze, röhrenförmige Nudeln aus den Abruzzen, hier von der Traditionsmanufaktur Rustichella d'Abruzzo. Durch die Bronzematrize gepresst und langsam getrocknet, bekommen sie eine raue Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften. Aus reinem Hartweizengrieß bleiben sie schön bissfest und sind der Klassiker für Suppen und Eintöpfe.

Verwendung

Cannolicchi sind die klassische Suppennudel für Pasta e Fagioli, Minestrone und herzhafte Eintöpfe. Ebenso gut halten sie Sugo, Ragù sowie Tomaten- und Sahnesaucen und machen sich in Pasta-Salaten und Aufläufen. Koche sie in reichlich gesalzenem Wasser 7 bis 9 Minuten al dente.

Wichtig: Die raue Bronze-Oberfläche bindet Sauce am besten, wenn du die Cannolicchi knapp al dente kochst und dann eine Minute in der Sauce fertig ziehen lässt. Gib einen Schöpflöffel Nudelwasser dazu, das macht die Sauce sämig.

Pasta e Fagioli in 4 Schritten

1. Dünste Zwiebel, Knoblauch und etwas Sellerie in Olivenöl an.
2. Gib eine Dose weiße Bohnen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
3. Koche 150 g Cannolicchi direkt in der Suppe, bis sie al dente sind, und rühre dabei um.
4. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Olivenöl ab und serviere mit gehobeltem Parmesan.

Was macht Cannolicchi besonders?

Rustichella d'Abruzzo presst die Nudeln durch traditionelle Bronzematrizen statt durch glatte Teflonformen. Das ergibt eine feinporige, raue Oberfläche, die Sauce aufnimmt statt abperlen zu lassen. Die langsame Lufttrocknung bei niedriger Temperatur bewahrt Aroma und Biss des Hartweizens.

Eigenschaften

• Kurze Röhrennudeln aus reinem Hartweizengrieß
• Von Rustichella d'Abruzzo aus den Abruzzen, Italien
• Bronzematrize und langsame Trocknung, bissfest
• Raue Oberfläche für feine Saucenbindung
• Klassiker für Pasta e Fagioli, Minestrone und Sugo

Was passt dazu?

Für ein schnelles Sugo passen unsere San Marzano Tomaten und ein Löffel Pesto, abgerundet mit gutem Belessi Olivenöl. Lust auf andere Formen? Probiere unsere Spaghetti oder Rigatoni. Mehr findest du in unserer Italienische-Küche-Kollektion.

Häufige Fragen

Wie lange koche ich Cannolicchi?
In reichlich gesalzenem Wasser 7 bis 9 Minuten al dente. Für Suppen kannst du sie auch direkt in der Brühe garen.

Wofür eignen sich Cannolicchi?
Vor allem für Suppen und Eintöpfe wie Pasta e Fagioli und Minestrone, aber auch für Sugo, Ragù, Aufläufe und Pasta-Salate.

Was bedeutet Bronzematrize?
Die Nudeln werden durch eine Bronzeform gepresst statt durch Teflon. Dadurch wird die Oberfläche rau und nimmt Sauce besser auf.

Enthalten Cannolicchi Ei?
Nein, sie bestehen nur aus Hartweizengrieß und Wasser und sind damit vegan. Sie enthalten Gluten aus Weizen.