Tikka Masala

Tikka Masala, indische Gewürzzubereitung mit Tomate und Röstzwiebeln

Tikka Masala ist das wohl bekannteste Curry der Welt – und für viele Indien-Heimkehrer das Gericht, nach dem sie sich am meisten sehnen. Unsere Tikka-Gewürzzubereitung kombiniert Tomate, Röstzwiebeln und Ingwer mit klassischen Curry-Gewürzen wie Cumin, Koriander, Paprika, Kurkuma, Zimt, Piment und Macis – insgesamt zwanzig Komponenten. Das Ergebnis ist eine dichte, vollmundige Curry-Würze mit feiner Schärfe, die einem Hähnchen-Tikka-Masala genau das Aroma gibt, das man aus dem indischen Restaurant kennt. Hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Klassiker für Hähnchen-Tikka-Masala, Lamm-Curry und Schwein. Auch zu Scampi, Tofu, Reis, Linsen-Dal und vegetarischen Currys. Fleisch mit Zwiebeln scharf anbraten, Tikka Masala großzügig darüberstreuen, mit Joghurt oder Sahne ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Naan-Brot, Reis und frischem Koriander servieren.

Wichtig: Tikka Masala enthält bereits Salz. Bitte sparsam zusätzlich salzen, sonst wird das Curry zu salzig. Beim Anbraten darauf achten, dass die Mischung nicht verbrennt – Kurkuma und Paprika werden bei zu hoher Hitze bitter.

Rezept: Hähnchen-Tikka-Masala wie aus dem Restaurant

Das Curry, mit dem sich indisches Restaurantessen problemlos zu Hause schlagen lässt.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Hähnchenbrust in Stücken
• 2 EL Tikka Masala
• 200 g Vollmilchjoghurt + 200 ml Sahne
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Ghee oder Öl, 1 EL Garam Masala für den Finish
• Luisenhaller Tiefensalz fein, frischer Koriander zum Servieren

Zubereitung: Hähnchen mit 1 EL Tikka Masala und Joghurt in einer Schüssel mindestens 30 Minuten marinieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Ghee anbraten. Mariniertes Hähnchen dazugeben und scharf anbraten. Restlichen Tikka Masala kurz mitrösten, mit Tomaten und Sahne ablöschen. 15 Minuten leise köcheln lassen, bis das Curry dicklich wird. Vor dem Servieren mit Garam Masala bestreuen, mit frischem Koriander toppen und zu Reis oder Naan servieren.

Warum diese Tikka Masala? Industrielle Tikka-Mischungen schmecken oft platt – nur Tomate und Paprika. Unsere Mischung hat zwanzig Komponenten und damit die Vielschichtigkeit, die ein authentisches Tikka Masala ausmacht. Die Joghurt-Marinade vorab macht das Hähnchen besonders zart.

Eigenschaften

• Indische Curry-Gewürzzubereitung mit 20 Komponenten
• Tomate, Röstzwiebeln und Ingwer als Aromenherz
• Manufakturqualität aus Klingenberg am Main
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Klassischer Begleiter zum Tikka Masala ist Garam Masala als Finish kurz vor dem Servieren. Wer es schärfer mag, ergänzt mit Curry Anapurna, fruchtiger ist Curry Mumbai. Für die süße Beilage passt Mango Chutney, für die fermentierte Tiefe Vadouvan. Klassische Single-Origin-Gewürze für die indische Küche sind Kreuzkümmel und Kurkuma.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Tikka Masala und normalem Curry?
Tikka Masala enthält Tomate und Röstzwiebeln als Basis und ist deutlich dichter und vollmundiger als ein klassisches Curry-Pulver wie unser Curry Mumbai. Tikka Masala wird typischerweise mit Sahne oder Joghurt zubereitet, das macht das Curry cremig.

Wie scharf ist Tikka Masala?
Mittel-scharf. Die Schärfe kommt vor allem von Pfeffer und Chili, ist aber sanfter als bei pikanten Currys. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlich Harissa oder frische Chili dazu.

Wofür kann ich Tikka Masala noch verwenden?
Klassisch für Hähnchen, Lamm, Schwein und Scampi. Auch für Tofu, Linsen-Dal, Reisgerichte, vegetarische Currys, Kichererbsen-Eintöpfe und sogar als Würze in Joghurt-Dips und Marinaden.

Muss ich das Hähnchen vorher marinieren?
Nicht zwingend, aber empfehlenswert. Eine Joghurt-Marinade mit Tikka Masala für 30 Minuten bis 2 Stunden macht das Fleisch zart und intensiviert das Aroma. Klassisch geht das Tikka Masala in Indien sogar mehrere Stunden in die Marinade.