Kaffee-Curry

Kaffee Curry, Currymischung mit kräftigem Klingenberger Kaffee

Kräftiger Kaffee trifft auf die Würze eines klassischen Currys. Die Grundlage ist der „Fuego del Sol“, ein Kaffee, der eigens für diese Mischung von der Rösterei Kaffee Braun in Klingenberg geröstet wird. Seine Röstnoten geben dem Curry eine dunkle Tiefe, die überraschend natürlich wirkt: nicht dominant, sondern einbindend. Hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.

Verwendung

Kaffee Curry gibt Fleisch-, Gemüse- und Linsencurrys eine dunkle Tiefe und eignet sich ebenso als trockener Rub für Rind, Lamm und Wild vor dem Grillen oder Braten. In Marinaden mit Öl und Joghurt würzt es Geflügel und Lamm, eingearbeitet in Süßkartoffeln, Kürbis oder Ofengemüse wird es zur herzhaften Beilage, und in Gulasch oder langsamen Schmorbraten entfaltet es mit dunklem Fond seine ganze Wärme.

Wichtig: Das Curry beim Anbraten kurz mitrösten, damit sich die Röstaromen voll entfalten, aber nicht zu heiß werden lassen, sonst werden Kurkuma und Kaffee bitter.

Rezept: Süßkartoffel-Curry mit Kaffee

Ein einfaches veganes Curry, das die dunkle Tiefe der Mischung perfekt zeigt.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Süßkartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kaffee-Curry
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Kokosöl
• Saft 1 Limette, frischer Koriander
• Luisenhaller Tiefensalz fein zum Abschmecken

Zubereitung: Süßkartoffeln in Kokosöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, Kaffee-Curry unterrühren und kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Mit Limettensaft und Salz abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis servieren.

Warum dieses Kaffee Curry? Der „Fuego del Sol“ gibt dem Gericht eine fast schokoladige Tiefe, die ein normales Curry nicht hat, ohne dass es am Ende nach Kaffee schmeckt.

Was steckt drin?

Basis ist der „Fuego del Sol“ mit 28 % Anteil, eine exklusive Röstung von Kaffee Braun. Dazu kommen klassische Curry-Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Bockshornklee, Kurkuma, Ingwer, Koriander, Fenchel, Gewürznelken, getrocknete Tomaten, Galgant, Knoblauch, Kreuzkümmel, Sternanis, Wacholder, Muskat, Chili, Lorbeer und Kardamom.

Eigenschaften

• Currymischung mit 28 % geröstetem Kaffee „Fuego del Sol“
• Exklusive Röstung von Kaffee Braun aus Klingenberg
• Dunkle, fast schokoladige Tiefe ohne dominanten Kaffeegeschmack
• Vielseitig für Currys, Rubs, Marinaden und Schmorgerichte
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Klassische Curry-Familie: Garam Masala, Vadouvan, Curry Mumbai und Curry Anapurna. Für Steak-Variationen passt Försters Schmortopf, als Salz-Finish Fleur de Sel. Die ganze Bandbreite findest du in unseren Gewürzmischungen.

Häufige Fragen

Wie viel Kaffee ist enthalten?
28 % Kaffeebohnen vom „Fuego del Sol“, eigens von der Rösterei Kaffee Braun in Klingenberg für diese Mischung geröstet.

Schmeckt das Curry nach Kaffee?
Nein, nicht dominant. Die Röstnoten geben eine dunkle, fast schokoladige Tiefe, die ein normales Curry nicht hat, aber der Kaffee selbst tritt zurück.

Wie dosiere ich die Mischung?
1 bis 2 TL pro 4 Portionen Curry oder 1 EL als Rub pro 500 g Fleisch. Beim Anbraten mitrösten für maximale Aroma-Entfaltung.

Wie bewahre ich Kaffee Curry auf?
Trocken, kühl und gut verschlossen, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. So bleiben die Röstaromen und die ätherischen Öle der Gewürze lange erhalten.