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Salz – edle Salzsorten aus aller Welt vom Alten Gewürzamt
Salz ist die Grundlage jeder Würze – und doch ist Salz nicht gleich Salz. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie 43 edle Salzsorten aus aller Welt – von feinem Meersalz über rosafarbene Himalaya-Kristalle bis zu Räuchersalzen und Spezialsalzen.
Klassiker im Sortiment: pakistanisches Kristallsalz aus den Himalaya-Auslaufern – perfekt zum Anbraten und Salzen vor dem Garen, Sylter Wildbeerensalz mit nordischen Beeren für Wild und Käse, das rauchige Salish-Alderwood-Räuchersalz für BBQ und natürlichen Rauchgeschmack, sowie unsere ausgewählten Gewürzsalze wie Hollands Frittenwürze.
Anwendung in Ihrer Küche
Fürs Anbraten und Salzen vor dem Garen: feines Meersalz oder Kristallsalz. Für die Kruste beim Steak: grobes Kristallsalz oder Fleur de Sel. Als Finish über Salat, Gemüse oder Carpaccio: Fleur de Sel oder ein Wildbeerensalz. Für BBQ und Rauchnote: Räuchersalze. Wichtig: Bei Gerichten mit längeren Kochzeiten sparsam salzen – das Wasser verdampft und das Aroma intensiviert sich. Verwandte Bereiche: Gewürzsalze, Salzmühlen.
Handwerk – sortenrein ausgewählt
Jedes Salz wird sortenrein aus den jeweiligen Anbauregionen bezogen und in unserer Manufaktur abgefüllt. Ohne Zusatzstoffe, ohne Rieselhilfen. Abgefüllt in unserer bekannten grünen Weißblech-Dose – lichtgeschützt und luftdicht.
Häufige Fragen zu Salz
Wie wird Fleur de Sel hergestellt?
Fleur de Sel ist die feinste Blüte des Meersalzes – sie entsteht, wenn Salzkristalle bei optimalen Wind- und Wetterbedingungen an der Oberfläche der Salzgärten erblühen und händisch abgeschöpft werden. Daher ist Fleur de Sel ein Premium-Produkt mit feinem Aroma.
Welches Salz für welches Gericht?
Feines Meersalz fürs Salzen während des Kochens. Grobes Kristallsalz für Steakkrusten und Brot. Fleur de Sel als Finish auf Salate und Carpaccio. Räuchersalz für BBQ. Gewürzsalze als All-in-One Würze.
Wie lange ist Salz haltbar?
Praktisch unbegrenzt, solange es trocken gelagert wird. Speisesalz kennt kein Mindesthaltbarkeitsdatum.
